Albóndigas de arroz sicilianas

Ingredientes

• 1 litro de agua

• 400 gramos de arroz arborio

• 2 cucharaditas de ajo en polvo

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal

• 2 huevos

• 450 gramos de mozzarella rallada

• 225 gramos de queso pecorino rallado

• 450 gramos de carne molida magra

• 225 gramos de guisantes

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 450 gramos de tomates San Marzano enlatados y triturados

• 4 dientes de ajo, picados

• 3 cucharadas de cebolla finamente picada

• Albahaca fresca

• Sal y pimienta

• Para el rebozado:

• • Aproximadamente 225 gramos de harina
• • 3 huevos, batidos
• • Aproximadamente 450 gramos de pan rallado italiano condimentado {Añado un poco de queso rallado y perejil picado}
• • Aceite vegetal para freír

Preparación

1. Ponga el agua, el arroz arborio, el ajo en polvo y la mantequilla en una olla. Lleve a ebullición, removiendo de vez en cuando.

2. Cocine y siga removiendo hasta que el agua se haya absorbido por completo y el arroz esté tierno.

3. Mientras se cocina el arroz, puede preparar el componente de carne, guisantes y salsa. En una cacerola, a fuego medio-bajo, añada el aceite de oliva, la carne picada, la cebolla y el ajo. Cocine hasta que se ablande.

4. Añada el tomate triturado, los guisantes, la albahaca fresca y un poco de sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 10 minutos y deje que se reduzca un poco. Reserve.

5. Bata los huevos en un bol pequeño. Añada una pequeña cantidad de arroz caliente y remueva. Hay que calentar lentamente los huevos para que no se revuelvan.

6. A continuación, añada el huevo a la mezcla de arroz, junto con el pecorino rallado, la mozzarella y la salsa de carne. Remueva hasta que esté bien combinado. Deje reposar durante 10 minutos para que el arroz arborio absorba parte de la salsa.

7. Saque la mezcla con una cuchara para galletas/helados y colóquela en una bandeja para hornear forrada. Métela en el frigorífico durante unos 30 minutos hasta que se enfríe por completo.

8. Prepare los ingredientes para el empanado. Enrolle cada uno en una bola y luego cúbralo con harina, luego con el huevo y finalmente con el pan rallado.

9. Vuelva a colocar en la bandeja para hornear y continúe cubriendo todas las bolas de arroz.

10. Prepare una olla con unos 7-10 centímetros de aceite vegetal, a fuego medio-alto. El aceite está listo cuando se deja caer con cuidado una pizca de pan rallado en el aceite y se forman inmediatamente burbujas alrededor de ellos y suben a la superficie.

11. Añada con cuidado de 3 a 6 bolas de arroz a la olla {dependiendo del tamaño de la olla} y cocine hasta que estén doradas. Debería tardar unos 45 segundos en dorarse. Repita la operación con el resto de las bolas de arroz.

Acerca de

Se trata de un alimento básico en la cocina italiana y que se suele encontrar como comida callejera para llevar. ¿Qué no hay que amar aquí?; cremoso risotto con queso pecorino, queso mozzarella, carne picada, guisantes y salsa de tomate, todo ello en un perfecto paquete crujiente.

Rendimiento

Ninguno