Brochetas de verduras asadas sencillas, un acompañamiento perfecto para el bistec

Ingredientes

• Cebollas de verdeo o cebollas perladas, peladas y enteras (también se pueden hacer trozos grandes de cebolla roja, blanca y amarilla)

• Tomates cherry o uva de cualquier color, lavados y enteros (también se pueden hacer trozos grandes de tomates bistec)

• Champiñones baby portobello o botón enteros, limpios (también se pueden hacer trozos grandes de champiñones grandes como portobello)

• Pimientos rojos, amarillos o verdes, cortados en trozos grandes

• Espárragos, enteros o en rodajas grandes

• Patatas nuevas cerosas hervidas, enteras, partidas o en trozos grandes

• Pepino, calabacín o calabacín de verano, en rodajas grandes

• Berenjena, pelada o no, en trozos grandes o entera si es pequeña

Preparación

1. Alternar pimientos, cebollas, tomates y champiñones en 8 brochetas.

2. Cubrir la parrilla con aceite en aerosol; colocar en la parrilla sobre brasas medias.

3. Colocar las brochetas en la parrilla y cocinar durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, volteando y rociando frecuentemente con la mezcla de sal de eneldo, jugo de limón y aceite de oliva.

Acerca de

Pero ahí estaba yo, en el calor opresivo de un verano en el este de China. Sin espacio exterior propio para cocinar, salí a la calle. Barbacoas de todas las formas y medidas surgen de cada rincón y grieta. Se pueden encontrar pescados enteros, piernas de cordero, trozos de carne de res y hombros de cerdo en los más elaborados. En otros se puede encontrar una amplia gama de tipos, formas y medidas de tofu. Los pajaritos y las ranas enteras sin piel tampoco son difíciles de encontrar. La carne misteriosa prevalece en muchos.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 6 pechugas de pollo enteras (sin piel ni huesos o con piel y hueso, la parte más gruesa mide aproximadamente 3,81 cm)

• Sal kosher

• Pimienta negra recién molida

• Pimentón ahumado

• 6 ramitas de tomillo fresco

• 1,36 kg de espárragos enteros

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• Más aceite de oliva para dorar el pollo

Preparación

1. Conecta la máquina de cocción al vacío Anova a una cacerola grande o a un recipiente para cocción al vacío. Llena la cacerola con agua hasta que el agua llegue a algún lugar entre las líneas de "mín" y "máx" que están marcadas en la máquina de cocción al vacío.

2. Precalienta la máquina de cocción al vacío a 64 °C o la temperatura deseada. Deja que el baño de agua alcance la temperatura antes de agregar el pollo.

3. Mientras el baño de agua se calienta, prepara las pechugas de pollo sazonando cada pechuga de pollo con sal, pimienta y pimentón generosamente por cada lado.

4. Para embolsar las pechugas de pollo, comienza doblando la parte superior de una bolsa de cocción al vacío o una bolsa Ziploc sobre sí misma para formar un dobladillo. Esto evitará que los condimentos y jugos del pollo se adhieran a los bordes de la bolsa, lo que podría interferir con el sellado o proporcionar vectores de contaminación.

5. Desliza las pechugas de pollo en la bolsa junto con las ramitas de tomillo. (Mi bolsa de cocción al vacío es grande, así que tenía tres pechugas de pollo en una bolsa).

6. Desdobla el borde antes de cerrar la bolsa. Sella la bolsa con una selladora al vacío o una bomba manual. También puedes bajar lentamente el pollo en bolsa al baño de agua, dejando que la presión del agua expulse el aire por la parte superior de la bolsa. Una vez que la mayor parte del aire esté fuera de la bolsa, sella cuidadosamente la bolsa justo por encima de la línea de flotación.

7. Coloca el pollo en bolsa en el baño de agua precalentado, asegurándote de no bloquear las secciones de entrada o salida de la máquina de cocción al vacío. Si está bien sellado, el pollo debe hundirse. Cocina durante dos horas.

8. Una vez que el pollo esté listo, sácalo del baño de agua y aumenta la temperatura a 84 °C.

9. Prepara una nueva bolsa de cocción al vacío o una bolsa Ziploc doblando la parte superior. Coloca los espárragos enteros en la bolsa, rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Toma la bolsa y agítala bien.

10. Desdobla el borde de la bolsa y séllala según el paso 6. Deja caer la bolsa en el baño de agua preparado, asegurándote de que todos los espárragos estén debajo del agua. Cocina durante 15 minutos.

11. Mientras se cocinan los espárragos, termina de preparar el pollo. Saca las pechugas de pollo de las bolsas. Sécalas con una toalla de papel.

12. Agrega un poco de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido y caliéntala a fuego medio-alto en la estufa. Una vez que el aceite esté caliente, coloca el pollo en el aceite caliente y presiónalo con la espátula durante unos 45 segundos por un lado. (Si usas pechugas de pollo con piel, coloca el lado de la piel hacia abajo).

13. Una vez que el pollo esté dorado, pásalo a una tabla de cortar. Déjalo reposar durante dos minutos y córtalo en rodajas. Sirve con espárragos al vacío. ¡Disfruta!

Acerca de

La pechuga de pollo al vacío perfectamente tierna y jugosa combinada con espárragos al vacío es una fabulosa comida baja en carbohidratos y sin gluten.

Rinde

6 Porciones

Ingredientes

• 450 g de espaguetis de trigo integral

• 1 pimiento rojo

• 1 calabacín mediano

• 10 espárragos

• 5 lonchas de prosciutto

• 1 taza de hojas de albahaca

• 1 limón

• ¼ taza de vinagre de vino tinto

• ½ taza de aceite de oliva

• ½ cucharadita de sal y pimienta

Preparación

• Cómelo como una cena ligera y fresca en una cálida noche de verano

• Combínalo con hamburguesas y perritos calientes en tu barbacoa

• Prepáralo para los almuerzos de trabajo para comer durante toda la semana

Acerca de

¡Hay algo en la pasta con forma de espagueti que me hace feliz! ¿Quizás sea el gran bocado de fideos que se obtiene con cada bocado? O podría ser la forma en que puedes girarlos con tu tenedor. Cualquiera que sea la razón, es definitivamente una de mis formas de pasta favoritas. Y hoy voy a compartir con ustedes una gran receta para usarlos.

Rendimiento

4-6

Ingredientes

• 1 kilo de espárragos frescos, con los extremos retirados y cortados en trozos de 2,5 a 5 centímetros

• 1 manojo de cebolletas, picadas

• 3 dientes de ajo, picados

• 1 litro de caldo de pollo o verduras ecológico (casero es mejor)

• 1 cucharada de aceite de coco virgen extra

• Sal y pimienta del Himalaya al gusto

• 2 cucharadas de cebollino picado

• Pimienta negra molida, al gusto

Preparación

1. En una olla grande para sopa a fuego medio, saltear la cebolla y el ajo en aceite de coco, añadiendo sal y pimienta al gusto.

2. Saltear hasta que la cebolla se vuelva transparente.

3. Añadir los espárragos a la olla y cubrir con el caldo de pollo.

4. Tapar la olla con una tapa y hervir los espárragos hasta que estén blandos y tiernos.

5. Pasar la sopa a un procesador de alimentos y procesar hasta que quede suave.

6. Verter en tazones de sopa y espolvorear con pimienta molida y cebollino.

Rendimiento

4 Porciones