Baklava griega "delgada" ♥

Ingredientes

• • 1 paquete de 17.3 onzas (1 hoja) de hojaldre congelado

• • 3/4 taza de almendras en rodajas o en tiras

• • 5 cucharadas de miel

• • 1/4 cucharadita de vainilla

• • 1/4 cucharadita de canela molida

Preparación

1. Descongelar el hojaldre según las instrucciones del paquete. Precalentar el horno a 200 grados C. Con un cortador de pizza, cortar el hojaldre en seis trozos (cada uno de unos 13 centímetros de largo y 8 centímetros de ancho). Colocar los trozos de hojaldre en una bandeja para hornear. Hornear durante 10 a 12 minutos o hasta que estén dorados. Con una espátula ancha de metal, transferir los trozos de hojaldre a una rejilla.

2. Mientras tanto, colocar las almendras en una sartén grande; cocinar a fuego medio durante unos 8 minutos o hasta que estén ligeramente doradas, removiendo con frecuencia. Reservar 2 cucharadas de las almendras.

3. En un pequeño procesador de alimentos, combinar las almendras restantes, 3 cucharadas de miel, la vainilla y la canela; tapar y procesar hasta obtener una mezcla espesa.

4. Dividir suavemente cada trozo de hojaldre ligeramente caliente en dos capas de forma horizontal. Colocar con cuidado cucharadas pequeñas de la mezcla de almendras en las partes inferiores de las capas de hojaldre. Reemplazar las capas superiores de hojaldre. Con un cortador de pizza, cortar cada trozo de hojaldre por la mitad transversalmente y luego cortar en diagonal por la mitad, para hacer cuatro triángulos por trozo de hojaldre.

5. Colocar las 2 cucharadas de miel restantes en una taza medidora de vidrio. Calentar en el microondas a máxima potencia (alta) durante unos 10 segundos o hasta que se diluya y tenga una consistencia vertible. Rociar la miel tibia sobre los triángulos de hojaldre. Espolvorear con las 2 cucharadas de almendras tostadas reservadas. ¡Disfrutar! ♥

Acerca de

Aquí está mi versión más saludable de la tradicional baklava griega, ¡tiene menos azúcar y menos grasa pero sigue siendo deliciosa! Recuerdo que cuando era niña, mi madre solía hacerla perfectamente para mi padrastro griego... siempre salía perfecta... aquí hay una versión más delgada... ¡disfrútala! ♥

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 1 paquete de masa filo (400 g)

• 250 gramos de mantequilla sin sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 150 °C (unos 300 °F).

2. Dividir el filo en dos partes iguales.

3. Extender el fondo de una bandeja de horno mediana con 3-4 hojas de filo, dejando unos 5-6 cm de bordes de las hojas para que sobresalgan de la bandeja.

4. Arrugar ligeramente una a una las hojas de filo restantes de la primera mitad y extenderlas a lo largo del fondo de la bandeja, una a una.

5. Después de extender todas las hojas de la primera mitad de filo, espolvorear la primera taza de nueces, la ralladura de limón y luego la segunda taza de nueces.

6. Dejar 2 hojas de filo de la segunda mitad para cubrir el baklava.

7. Arrugar ligeramente y extender sobre las nueces, una a una, las hojas de filo restantes de la segunda mitad de la masa.

8. Doblar suavemente los bordes sobresalientes de las hojas de filo hacia dentro sobre las hojas extendidas y cubrir con las 2 hojas restantes de la segunda mitad de filo, sin arrugarlas, todo el baklava, doblando cuidadosamente sus extremos hacia dentro.

9. Después de terminar de arreglar las hojas de filo, cortar con un cuchillo afilado el baklava, tratando de hacer una "estrella" - primero cortar en 4 partes iguales, después en 4 más, y después cortar ocho rombos - desde el centro hacia afuera.

10. Derretir la mantequilla en un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento (o en un microondas, sin dejar que hierva) y verterla uniformemente sobre el baklava.

11. Hornear en un horno precalentado a 150 °C (unos 300 °F) durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté dorado, ya que después de los primeros 20 minutos se cubre con papel de hornear o papel de aluminio, para que el baklava no se queme.

12. Retirar y dejar enfriar completamente.

13. Una vez que el baklava esté frío, hacer el jarabe.

14. Llevar a ebullición 800 ml de agua, añadir 1 kilogramo de azúcar y remover bien.

15. Bajar el fuego y dejar hervir a fuego medio-alto durante 15-20 minutos o hasta que se evapore aproximadamente 1/3 del jarabe. El jarabe debe ser ligeramente amarillo y semiespeso: una gota en la uña del pulgar no debe derramarse (¡pero cuidado con la gota :) ya que el jarabe está muy caliente!). Añadir la vainilla, remover bien y retirar.

16. Verter el jarabe caliente sobre el baklava frío de manera uniforme.

17. Espolvorear los rombos con los arándanos secos molidos gruesos y el resto de los trozos con el pistacho finamente picado.

18. Dejar el baklava para que absorba el jarabe al menos una noche (lo mejor sería un día) sin cubrirlo durante las primeras 1-2 horas.

19. Después de que el baklava se enfríe lo suficiente, cubrirlo con papel de hornear o, si la bandeja es lo suficientemente alta, con un paño de algodón.

20. Servir a temperatura ambiente con un vaso de agua o un café fuerte :)

Acerca de

¡Un baklava muy impresionante y estupendo para las fiestas navideñas, ya que los arándanos y los pistachos definitivamente le dan un toque de sabor agrio-exótico al sabor tradicional!

Rinde

12 Porciones

Ingredientes

• 450 gramos de nueces finamente picadas

• 1/2 taza de azúcar

• 1 cucharadita de canela molida

• 1 paquete (450 gramos) de pasta filo congelada, descongelada

• 225 gramos de mantequilla derretida

• 340 gramos de miel

Preparación

1. En un tazón grande, mezclar con un tenedor las nueces finamente picadas, el azúcar y la canela; reservar.

2. Cortar la pasta filo en rectángulos de 33 x 23 centímetros. En un molde engrasado de 33 x 23 centímetros, colocar una hoja de pasta filo; pincelar con mantequilla derretida. Repetir con la pasta filo y la mantequilla para hacer 5 capas más, superponiendo las pequeñas tiras de pasta filo para hacer rectángulos, si es necesario.

3. Sobre la pasta filo en el molde para hornear, espolvorear 1 taza de la mezcla de nueces.

4. Repetir los pasos 2 y 3 para hacer 3 capas más (4 capas en total). Colocar la pasta filo restante sobre la última capa de nueces; pincelar con mantequilla.

5. Con un cuchillo afilado, cortar hasta la mitad de las capas en forma de triángulo o diamante.

6. Hornear en un horno a 150 grados Celsius durante 1 hora y 25 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.

7. En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, calentar la miel hasta que esté caliente pero no hirviendo. Verter uniformemente la miel caliente sobre la baklava caliente.

8. Dejar enfriar la baklava en el molde sobre una rejilla durante al menos 1 hora; cubrir con papel aluminio y dejar reposar a temperatura ambiente hasta el momento de servir.

9. Para servir, terminar de cortar, con un cuchillo afilado, a través de las capas para hacer triángulos o diamantes.

10. Nota: en la mitad de la baklava, agregué mini-chips de chocolate con la mezcla de nueces.

Rinde

36 Porciones

Ingredientes

• 250 g de masa filo desmenuzada, descongelada

• 1/2 taza de aceite de oliva (o la misma cantidad de mantequilla sin sal derretida)

• Ingredientes para el relleno:

• 2 tazas de nueces, picadas

• 2 cucharadas de azúcar

• 2 cucharadas de sirope de azúcar simple

• 1 cucharadita de canela molida

• Para remojar:

• 1 1/2 tazas de sirope de azúcar simple

• Ingredientes para el sirope de azúcar simple:

• 2 tazas de azúcar

• 1 taza de agua

• 1 cucharadita de jugo de limón

• 1 cucharadita de agua de azahar

Ingredientes

1. Empezaremos con el sirope de azúcar simple porque tiene que estar completamente frío antes de usarlo.

2. Instrucciones para el sirope de azúcar simple:

3. Poner el agua y el azúcar en una olla. Remover para mezclar y llevar a ebullición a fuego medio. Una vez que empiece a hervir, añadir el jugo de limón. Dejar hervir el agua con azúcar durante 7-10 minutos. Retirar del fuego, añadir el agua de azahar y dejar enfriar.

4. Instrucciones para la masa:

5. Mezclar la masa filo desmenuzada con el aceite de oliva. Asegurarse de que toda la masa esté cubierta de aceite. Dejar reposar durante 5 minutos para que la masa absorba el aceite.

6. Instrucciones para el relleno:

7. En un bol, mezclar todos los ingredientes y reservar.

8. Montaje:

9. Presionar la mitad de la masa en un molde redondo de 23 cm, colocar las nueces sobre la masa. Asegurarse de dejar aproximadamente 1 cm de borde sin relleno. Colocar la otra mitad de la masa sobre el relleno y presionar firmemente. (Yo utilizo un vaso con fondo plano para ayudarme). Cubrir la parte superior con un envoltorio de plástico, luego un plato plano y algo pesado encima: un ladrillo envuelto en papel de aluminio o simplemente una olla llena de agua. Dejar reposar el baklava prensado durante 30 minutos.

10. Hornear en el horno precalentado a 175 ºC durante 30 minutos o hasta que la parte superior se dore.

11. Inmediatamente después de sacar el baklava del horno, verter el sirope de azúcar simple frío. Dejarlo en remojo durante 5 minutos en el horno caliente (simplemente volver a meterlo en el horno, pero asegurarse de que el horno esté apagado).

12. Sacar el molde del horno, soltar los bordes y voltear el baklava sobre un plato para servir. Cortar el baklava en ocho rebanadas. ¡Mi cortador de pizza siempre hace un trabajo maravilloso!

Preparación

Conocí el baklava cuando era muy pequeña. En mi ciudad natal, Ilirska Bistrica, Eslovenia, solo teníamos una pastelería en aquel entonces. Esta tienda era propiedad de un hombre macedonio. Llegó a mi ciudad natal después de que terminara la Segunda Guerra Mundial y mi ciudad natal se convirtió también en la suya. Era un hombre muy respetado y trabajador. En su tienda se podía comprar el mejor helado de la historia. ¡Mi sabor favorito era el de limón! Y en invierno hacía helado de invierno (crema de malvavisco) cubierto con una fina capa de chocolate en forma de cono de helado. ¡Inolvidable! Había una gran variedad de pasteles en su tienda y entre ellos el baklava. Aunque el mejor trozo de baklava que he comido fue en Estambul, Turquía. En cuanto a los dulces hechos con ambos tipos de masa filo, en mi libro, ¡Siria gana el primer puesto! ¡Y aquí está, mi nostálgico baklava!

Acerca de

1 Porción

Rendimiento