Sopa Sonrisa

Ingredientes

• 1 lata de puré de tomate o tomates triturados - (800 gramos)

• 1 lata de tomates guisados - (411 gramos)

• 1 lata de caldo de pollo - (400 gramos)

• 1 zanahoria

• 1 tallo de apio

• 1 cucharadita de sal

• 2 cucharadas de mantequilla (opcional)

• Sal al gusto

• Pimienta negra recién molida al gusto

Preparación

1. Frote la zanahoria y córtela a lo largo. Pique el apio finamente. En una olla grande, lleve todos los ingredientes excepto la mantequilla a ebullición. Cocine a fuego lento, tapado, durante unos 15 minutos.

2. Justo antes de servir, retire la zanahoria y deséchela (ayuda a equilibrar la acidez de los tomates). Agregue la mantequilla hasta que se derrita por completo. Haga puré la mezcla en una licuadora o pulse en un procesador de alimentos, luego ajuste el condimento si lo desea.

3. Vierta la sopa en tazones individuales para servir, luego deje que sus hijos pongan las caras sonrientes encima.

4. CONSEJOS: Usamos crema agria, exprimida a través de un pequeño orificio cortado en una bolsa de plástico para sándwiches. Pero sus hijos pueden experimentar con cualquier cosa que flote: yogur natural, galletas saladas, crutones, rodajas de pimiento verde, queso rallado o tostadas cortadas en forma de ojos, nariz y boca.

5. Esta receta rinde 6 porciones.

Rendimiento

4.0 Porciones

Ingredientes

• 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva

• 1 cebolla roja grande, picada

• 4 tazas (1 litro) de hojas de acedera, ralladas

• 4 tazas (1 litro) de patatas, cortadas en dados

• 1/2 taza (125 ml) de apio de monte, cortado en rodajas (se puede sustituir por apio)

• 1 hoja de laurel

• 8 tazas (2 litros) de caldo de verduras, preferiblemente casero

• 1/2 cucharadita (2,5 ml) de sal

• 1/2 cucharadita (2,5 ml) de pimienta

• Puré de zanahoria y menta:

• 2 tazas (500 ml) de zanahorias, cortadas en dados

• 2 tazas (500 ml) de caldo de verduras

• 2 cucharadas (30 ml) de menta de jardín, picada

• 1/2 taza (125 ml) de cebollino, picado (para decorar)

Preparación

1. Sofreír la cebolla picada en aceite de oliva a fuego medio-alto durante unos 5 minutos. Utiliza una olla para sopa que tenga tapa. A continuación, añade la acedera rallada, las patatas cortadas en dados, el apio de monte cortado en rodajas y la hoja de laurel y sofríe unos minutos más. Añade el caldo, tapa y cocina hasta que las patatas estén tiernas.

2. Mientras tanto, prepara el puré de zanahoria: cocina las zanahorias cortadas en dados en el caldo en una olla pequeña. Tritura y sazona con menta de jardín finamente picada. Reserva.

3. Retira la sopa del fuego y tritura la mitad de la sopa. Vuelve a ponerla al fuego y sazona con sal y pimienta negra recién molida. Si utilizas un caldo de verduras comercial, es posible que no necesites la sal. ¡Lo mejor es casero!

4. Para servir, sirve la sopa en un bol y coloca una cucharada de puré de zanahoria en el centro. Decora cada bol con cebollino recién picado.

Acerca de

La acedera y el apio de monte son plantas perennes resistentes de primavera en las que puedes confiar para comerlas temprano. La acedera tiene un sabor ácido único que es refrescante en la sopa. La acedera que he utilizado es Rumex acetosa, que es una planta perenne resistente. Si no la tienes, puedes hacer esta sopa utilizando otra verdura verde como la col rizada, las espinacas o la acelga. El apio de monte suele sustituir al apio, pero en cantidades menores, ya que tiene un sabor más fuerte.

Rendimiento

4.0

Ingredientes

• 4,5 kg de huesos de res

• 1 raíz de jengibre fresco

• 5 chalotes pequeños

• 2 semillas de anís estrellado

• 6 litros de agua

• 1 paquete de fideos de arroz (Banh Pho)

• 1 cucharadita de sal

• Nuoc Mam (salsa de pescado)

• Azúcar de roca (véase la nota 1)

• Hojas de albahaca fresca

• Cebollas verdes picadas

• Cilantro fresco picado

• Brotes de soja frescos (opcional)

• Limón fresco (opcional)

• Jalapeño fresco (opcional)

Preparación

• Nota 1: Un terrón de azúcar de roca del tamaño de un dedo del pie (disponible en el mercado vietnamita). O utilizar 1 cucharadita de azúcar de mesa. Esto es opcional.

Nota

12 Raciones

Rendimiento

Ingredientes

• 100 g de garbanzos secos

• 100 g de trigo partido

• 100 g de lentejas rojas secas

• 1 litro de agua hirviendo

• 1 manojo de acelgas

• (u otras verduras como el diente de león o la acedera)

• 100 ml de jugo de limón fresco

• 2 cucharaditas de sal

• 1 cucharadita de pimienta de Oriente Medio o de Alepo

• 1 cucharadita de ajo puro

• 3 cucharadas de menta fresca picada finamente

Preparación

1. Colocar los garbanzos en un bol, cubrir con agua al menos 5 cm y dejar en remojo durante toda la noche.

2. Escurrir los garbanzos y colocarlos en una cacerola grande. Enjuagar el trigo partido con agua fría corriente y añadirlo a la cacerola, junto con 600 ml de agua fría. Llevar a ebullición, luego cocinar a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos.

3. Enjuagar las lentejas con agua fría corriente y añadirlas a los garbanzos y al trigo partido. Verter los 1 litro de agua hirviendo y cocinar a fuego lento otros 30 minutos.

4. Mientras tanto, lavar las acelgas, cortar los tallos gruesos y picarlos finamente. Añadir los tallos picados a la cacerola y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Picar finamente las hojas, añadirlas a la cacerola y cocinar a fuego lento durante 25 minutos más. Añadir el jugo de limón, la sal, la pimienta, el ajo puro y la menta, remover bien y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Retirar la sopa del fuego y ajustar los condimentos. Si la sopa está demasiado espesa, añadir más agua hirviendo.

5. Esta receta rinde 6 porciones.

Rendimiento

4.0 Porciones