Jalapeños ahumados rellenos de tocino, manzana y brie

Ingredientes

• 14 jalapeños frescos enteros

• 226 gramos de queso brie

• 10 lonchas de tocino, cortadas en tercios

• ½ manzana Granny Smith fresca, sin corazón y cortada en rodajas finas de 0,31 centímetros

Preparación

1. Lavar y secar los jalapeños, cortarlos por la mitad y sacar las semillas y las venas del interior con una cuchara o un cuchillo de mantequilla. Tomar pequeñas rodajas de queso brie y moldearlas en las mitades de los pimientos, luego envolver cada pimiento con un trozo de tocino. Reservar.

2. Preparar el ahumador, utilizando madera de frutales (manzana, cereza, etc.) y subir la temperatura a 107 grados Celsius. Colocar los poppers preparados en una bandeja de papel de aluminio y colocarla en la rejilla del ahumador. Ahumar los poppers durante 2 horas.

3. Colocar una rodaja de manzana en un plato de servir y colocar un popper de jalapeño ahumado encima de la manzana. ¡Disfrutar!

Información

Poppers picantes con queso y bajos en carbohidratos y sin gluten. ¡Perfectos para tu próxima comida al aire libre!

Rinde

28 Poppers

Ingredientes

• 4 cucharadas de aceite de cacahuete, dividido

• 225 gramos de champiñones cremini, cortados en dados

• 63 gramos de champiñones shiitake, cortados en dados

• 560 gramos de pavo molido

• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida

• ½ cucharadita de canela molida

• ½ cucharadita de pimienta de Jamaica

• ½ cucharadita de jengibre molido

• ½ cucharadita de cilantro tostado y molido

• 5 dientes de ajo, picados

• 3 ½ cucharadas de salsa de soja

• 1 ½ cucharadita de vino de arroz

• 1 cucharada de salsa de ostras

• 1 manzana Granny Smith, pelada y cortada en dados

• 3 cebolletas, picadas

• 1 cabeza de lechuga mantecosa

• salsa hoisin, para servir

Preparación

1. Calentar 3 cucharadas de aceite de cacahuete a fuego alto en una sartén grande.

2. Añadir los champiñones cremini y shiitake.

3. Dejar que los champiñones se doren bien, removiendo a menudo, durante unos 5 minutos.

4. Retirar de la sartén y reservar.

5. En un bol pequeño, mezclar la pimienta negra, la canela, la pimienta de Jamaica, el jengibre y el cilantro.

6. Colocar el pavo molido y las especias en un bol grande y mezclar con un tenedor.

7. Añadir otra cucharada de aceite de cacahuete a la sartén y calentar a fuego medio-alto.

8. Añadir la carne de pavo especiada.

9. Saltear hasta que se dore y se cocine bien.

10. Añadir los champiñones a la sartén.

11. En un bol pequeño, combinar la salsa de soja, el vino de arroz y la salsa de ostras.

12. Verter sobre la mezcla de carne y champiñones.

13. Reducir el fuego y dejar que todo se cocine junto durante uno o dos minutos.

14. Retirar del fuego.

15. Para montar los rollitos, untar la salsa hoisin en una hoja, apilar la mezcla de carne y añadir las cebolletas y la manzana.

Información

Los rollitos de lechuga son un acontecimiento. Son lo que a mí me gusta llamar una "comida activa". Y si sabes algo de mí, sabrás que me encantan las comidas activas. Mojar, envolver, montar, abrir, soy un gran fan de estas cosas. Tu comida no se amontona en un plato y se coloca delante de ti con algunos utensilios, lista para ser comida. Las comidas activas, en este caso los rollitos de lechuga, hacen del proceso de comer un ritual, y algo que puedo esperar durante días, o incluso semanas. Los rollitos de lechuga son un ejemplo perfecto de esto. Primero, eliges tu hoja de lechuga perfecta. Luego untas la cantidad justa de hoisin sobre la hoja. Después añades el relleno, pero no demasiado. Luego, en este caso, espolvoreas manzana cortada en dados y cebolletas picadas, antes de envolver finalmente el rollito. Sólo entonces puedes empezar a pensar en darle un mordisco, un glorioso mordisco lleno de una sinfonía de sabores y texturas: champiñones carnosos, trozos de pavo especiados, manzana crujiente y dulce, y cebolletas amargas. Y una vez que terminas ese rollito, empiezas el proceso de nuevo. Después de limpiarte todo el jugo del brazo...

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 75 gramos de mantequilla

• 3 cucharadas de nueces pecanas o nueces, picadas

• 3 cucharadas de avena (no instantánea) rápida o regular

• 2 cucharadas de azúcar morena

Preparación

1. Derretir 20 gramos de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregar las nueces, la avena y el azúcar moreno, y cocinar hasta que la mezcla comience a dorarse, unos 5-6 minutos. Transferir a un plato. Limpiar un poco la sartén y devolverla al fuego.

2. Saltear las manzanas y las pasas en 15 gramos de mantequilla a fuego medio para ablandarlas, unos 5 minutos. Agregar el azúcar, el vino y la canela; cocinar a fuego lento durante 2 minutos. Verter en tazones.

3. Servir las manzanas cubiertas con la cobertura crujiente. Agregar una bola de helado o crema batida para completar.

Acerca de

Necesitaba algo rápido y preparé esto. Esto es después de un par de intentos. Ahora puedo tener un postre caliente rápido en solo unos minutos que sorprenderá a los invitados. Se podrían usar arándanos rojos picados en lugar de pasas para darle un toque diferente.

Rendimiento

2

Ingredientes

• 1 calabaza moscada mediana, partida por la mitad a lo largo y sin semillas

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 1 manzana Granny Smith o Fuji mediana

• 1/2 cebolla amarilla mediana

• 1 1/2 cucharaditas de salvia frotada o 4 hojas de salvia fresca

• 1 1/4 tazas de caldo de pollo o verduras

• 1 1/4 tazas de agua

• 1 cucharadita de sal kosher

• 1/4 cucharadita de pimienta blanca

• Una pizca de pimienta negra

• 1/3 taza de crema de leche

• Crema agria

Preparación

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Acerca de

• 1 calabaza moscada mediana, partida por la mitad a lo largo y sin semillas

• 20 gramos de mantequilla sin sal

• 1 manzana Granny Smith o Fuji mediana

• 1/2 cebolla amarilla mediana

• 1 1/2 cucharaditas de salvia frotada o 4 hojas de salvia fresca

• 300 mililitros de caldo de pollo o verduras

• 300 mililitros de agua

• 5 gramos de sal kosher

• 1 gramo de pimienta blanca

• Una pizca de pimienta negra

• 80 mililitros de crema de leche

• Crema agria

Rendimiento

1. Visite www.redpenrecipes.com para obtener instrucciones.

Ingredientes

Mis pensamientos se han vuelto hacia comidas calientes que son fáciles de preparar. Hice esta sopa de calabaza asada para mantenerme caliente la semana pasada. Reduje la receta a la mitad, pero usé la misma cantidad de manzana, cebolla y crema, porque solo tenía una calabaza. Todavía hizo suficiente sopa para cuatro comidas.

Preparación

Ninguno

Acerca de

Rendimiento