El desayuno de Sophie para el final del verano

Ingredientes

• 2 huevos orgánicos, batidos

• una mezcla de 9 a 10 mini tomates coloridos

• 1 cebolla roja mediana, pelada y finamente picada

• 1/2 pimiento rojo dulce, lavado, limpio y sin semillas ni partes blancas, cortado en trozos

• unas ramitas de orégano fresco, lavadas, limpias y sin los tallos más duros

• margarina para hornear

• sal marina

• pimienta negra molida fina

Preparación

1. Calentar una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.

2. Cuando esté caliente, añadir de 3 a 4 cucharadas de margarina para hornear y dejar que se derrita. Cuando esté chisporroteando, añadir la cebolla picada y el pimiento rojo dulce picado. Remover. Añadir la mitad del orégano y remover. Después de unos minutos, añadir los tomates cortados. Añadir el resto del orégano. Freír durante otros 2 minutos. Ahora, añadir los huevos batidos y removerlos por la superficie de la sartén. Añadir un poco de sal marina y un poco de pimienta negra molida según su gusto. Freír durante unos minutos hasta que esté frito a su gusto.

3. ¡¡Disfrute!!

Rinde

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