Albóndigas españolas (Albondigas)

Ingredientes

• Carne de res molida 500 g

• Cebolla finamente picada 1/2 taza

• Ajo finamente picado 1 cucharada

• Pimentón español 1 cucharadita

• Tomate (para hacer pasta de tomate) 2 tazas

• Aceite de oliva 1/4 taza

• Harina de papa (media cucharadita) 2 g

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Calentar una sartén con aceite de oliva, freír la cebolla, el ajo y sazonar bien con sal y pimienta, pimentón español a fuego medio durante 2 minutos. Mezclar con la carne picada y formar bolitas y dejar enfriar durante 2 horas o toda la noche.

2. Freír las albóndigas con aceite de oliva durante 2 minutos o hasta que estén bien cocidas.

3. Para la salsa de tomate, añadir aceite de oliva, sofreír el ajo con tomates frescos sazonando con sal, una vez que los tomates empiecen a derretirse, añadir los tomates enlatados y la pasta, una pizca de sal, cocer a fuego muy lento durante 30 minutos. La salsa se puede conservar en el congelador hasta 2 semanas.

4. Colocar las albóndigas en la salsa y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos antes de servir.

Rinde

6 Porciones

Ingredientes

• 200 g (aproximadamente 1/2 libra) de filetes de muslo de pollo, recortados

• 1 cucharadita de sal de cebolla

• 1/2 cucharadita de chile en polvo

• 1 cucharadita de orégano seco

• 1 cucharadita de pimentón

• aceite vegetal, para cepillar

• 1 manojo de hojas de cilantro (cilantro), picadas

• 2 limas

• 1 aguacate

• 1 chile rojo

• 1 bote pequeño de crema agria

• 1 paquete de tortillas de harina

• Salsa Verde:

• 2 chiles jalapeños, picados

• 1 diente de ajo

• 2 cebolletas picadas en trozos grandes

• 1/4 taza de hojas de cilantro (cilantro)

• 1/4 taza de hojas de menta

• 2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación

1. Enciende el horno a la temperatura más baja y coloca los platos dentro.

2. Prepara las tortillas de harina compradas previamente rociando cada tortilla con un poco de agua y luego apilándolas juntas, envuélvelas en papel de aluminio y colócalas en el horno junto con los platos.

3. Prepara el pollo, corta los muslos de pollo en tiras y mézclalos con sal de cebolla, chile en polvo, orégano, pimentón y aceite en un bol y revuelve para cubrir. - Reserva.

4. Salsa Verde: Coloca el chile, el ajo, la cebolla verde, el cilantro, la menta y el aceite vegetal en un procesador de alimentos y pulsa hasta que se combinen. Reserva para servir más tarde. Rinde 1 taza (250 ml).

5. Guacamole: Saca la pulpa de 1 aguacate maduro, pica y despepita 1 chile rojo y añádelo al aguacate, exprime el zumo de 1/2 lima y mezcla para combinar. Reserva para servir más tarde

6. Crema agria: Vierte el bote de crema agria en un bol para servir, espolvorea ligeramente por encima con pimienta negra molida. Reserva.

7. Precalienta una sartén para asar a la parrilla o una barbacoa a fuego alto. Asa o asa el pollo a la parrilla durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido.

8. Pica 1 pimiento rojo en tiras largas y échalo en la parrilla caliente durante 1 minuto.

9. Coloca el pollo en un bol para servir, con pimienta y lleva la salsa verde, el guacamole y la crema agria a la mesa junto con platos calientes y las tortillas. Sirve con un bol extra de hojas de cilantro frescas y rodajas de lima. .

10. Rinde para 6 personas

Acerca de

Siempre estoy buscando esos sabores frescos que anuncian el verano. Para mí, el verano se trata de sabores máximos con un esfuerzo mínimo, quieres maximizar tu tiempo al aire libre, en lugar de esclavizarte en una cocina caliente, ¡así que no hay mejor manera de hacerlo que inspirarte en México! Esta próxima receta es una oferta sencilla que está repleta de mucho sabor y proporciona un poco de picante. ¡El cilantro, las cebolletas, los chiles, las limas, el ajo, el pimentón traen una pequeña fiesta mexicana a tu mesa! Este es un gran plato para fiestas, ya que se trata de compartir, por lo que ayuda a mantener las cosas informales y relajadas, reuniendo a los comensales. El pollo y la salsa verde son los principales contendientes en esta receta, envueltos dentro de una tortilla caliente con crema agria y guacamole que proporcionan el efecto refrescante. Esto es una cena sencilla, rápida y fresca. "¡Comer con gusto!"

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de lentejas rojas, lavadas y remojadas durante 1 hora, escurridas

• 2 cucharadas de aceite de canola

• 1 cebolla mediana, picada

• 2 tomates grandes, cortados en dados

• 1 chile serrano verde, partido y sin semillas, cortado en dados

• 1 trozo de jengibre de 1 pulgada, pelado y picado

• 5 dientes de ajo, finamente rebanados

• 2 cucharadas de aceite de canola

• 2 cucharaditas de semillas de comino

• 1/2 cucharadita de cúrcuma

• 1/2 cucharadita de pimentón

• 1 cucharada de jugo de limón

• Sal kosher

• Miel, al gusto

• Hojas de cilantro picadas, para decorar

Preparación

1. En una cacerola mediana, a fuego medio, sofreír las cebollas durante unos minutos. A continuación, añadir los tomates y las lentejas escurridas y dejar cocer durante unos 5 minutos. Añadir suficiente agua para cubrir. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, unos 30 a 45 minutos. Batir las lentejas cocidas para liberar parte de su almidón y romperlas aún más.

2. En una sartén pequeña, calentar el aceite de canola a fuego medio. Añadir las semillas de comino y cocinar hasta que chisporroteen. Incorporar la cúrcuma y el pimentón. Verter el aceite condimentado en las lentejas (estar preparado para un gran chisporroteo). Remover para combinar, añadir la lima y la sal, al gusto, y una pequeña llovizna de miel. Servir en tazones de sopa y decorar con cilantro.

Acerca de

Elegí hacer esta sopa por su sencillez, su interesante lista de ingredientes y las especias que ya tengo en mi despensa. Es otra receta de Aarti Sequeria de la Next Food Network Star. La sopa no sólo es saludable, sino que está llena de sabores inusuales que combinan muy bien.

Rinde

4

Ingredientes

• 1 zanahoria

• 1 cebolla pequeña

• 3 filetes de pescado (tilapia o cualquier otro)

• 1/4 taza de perejil

• 1/4 taza de albahaca limón

• Sal, pimienta

Preparación

1. Picar finamente la cebolla, rallar la zanahoria, picar los filetes de pescado (en un procesador de alimentos), añadir sal, pimienta y perejil.

2. Precalentar el horno a 175°C, engrasar la fuente de horno, formar 8 albóndigas y ponerlas en la fuente de horno.

3. Cocinar al vapor durante 15-20 minutos o hasta que estén cocidas.

4. Decorar con hojas de albahaca limón y servir.

5. ¡Disfrutar!

Acerca de

Las albóndigas de pescado al vapor con albahaca limón fresca son muy sabrosas, deliciosas y saludables. Es fácil de cocinar y rápido de comer. La albahaca limón tiene un sabor muy rico; puedes cultivarla en tu jardín o incluso en una maceta en tu balcón o patio trasero. El aroma de la albahaca limón fresca añadirá sabor, color e inspiración a cualquier plato de carne, pescado o incluso postre.

Rinde

4 Porciones