Sopa picante de lentejas rojas con poción mágica

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de lentejas rojas, lavadas y remojadas durante 1 hora, escurridas

• 2 cucharadas de aceite de canola

• 1 cebolla mediana, picada

• 2 tomates grandes, cortados en dados

• 1 chile serrano verde, partido y sin semillas, cortado en dados

• 1 trozo de jengibre de 1 pulgada, pelado y picado

• 5 dientes de ajo, finamente rebanados

• 2 cucharadas de aceite de canola

• 2 cucharaditas de semillas de comino

• 1/2 cucharadita de cúrcuma

• 1/2 cucharadita de pimentón

• 1 cucharada de jugo de limón

• Sal kosher

• Miel, al gusto

• Hojas de cilantro picadas, para decorar

Preparación

1. En una cacerola mediana, a fuego medio, sofreír las cebollas durante unos minutos. A continuación, añadir los tomates y las lentejas escurridas y dejar cocer durante unos 5 minutos. Añadir suficiente agua para cubrir. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, unos 30 a 45 minutos. Batir las lentejas cocidas para liberar parte de su almidón y romperlas aún más.

2. En una sartén pequeña, calentar el aceite de canola a fuego medio. Añadir las semillas de comino y cocinar hasta que chisporroteen. Incorporar la cúrcuma y el pimentón. Verter el aceite condimentado en las lentejas (estar preparado para un gran chisporroteo). Remover para combinar, añadir la lima y la sal, al gusto, y una pequeña llovizna de miel. Servir en tazones de sopa y decorar con cilantro.

Acerca de

Elegí hacer esta sopa por su sencillez, su interesante lista de ingredientes y las especias que ya tengo en mi despensa. Es otra receta de Aarti Sequeria de la Next Food Network Star. La sopa no sólo es saludable, sino que está llena de sabores inusuales que combinan muy bien.

Rinde

4

Ingredientes

• Carne de res:

• 9 dientes de ajo fresco picado

• 3 cucharadas de polvo de garam masala

• 1 cucharada de sal kosher

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 4 cucharadas de aceite de canola, más si es necesario

• 2 libras de tri-tip de res

• Salsa de tomate:

• 2 cucharadas de aceite de canola

• 9 dientes de ajo fresco picado

• 1 cucharada de jengibre fresco picado

• 1 cucharada de garam masala

• 1 onza (28) lata de puré de tomate

• 2 cucharadas de azúcar morena

• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

• 1 cucharada de salsa Worcestershire

• Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

• 1 taza de agua

• Arroz:

• 1 1/2 tazas de arroz basmati

• 2 cucharadas de aceite de canola

• 2 cucharaditas de semillas de alcaravea

• 1 cebolla pequeña, picada

• 3 tazas de agua

• Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

• 1 paquete de tortillas de maíz blanco

• Manojo de ramitas de cilantro fresco

• 2 pimientos jalapeños, sin semillas y en rodajas finas

Preparación

1. Para la carne de res: Mezclar el ajo, el garam masala, la sal y la pimienta con suficiente aceite para hacer una pasta. Frotar la pasta por toda la carne y marinar durante 24 horas. Precalentar una parrilla o sartén y precalentar el horno a 230 grados Celsius.

2. Sellar la carne en la parrilla, sellar todos los lados. Transferir la carne a una fuente para asar y terminar en el horno hasta que un termómetro registre una temperatura interna de 63 grados Celsius para medio. Dejar reposar la carne antes de cortarla.

3. Para la salsa de tomate: Mientras tanto, en una olla grande, calentar 1 cucharada de aceite de canola hasta que brille. Añadir el ajo y el jengibre y cocinar hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Añadir el garam masala, cocinar otros 30 segundos, luego añadir el puré de tomate, el azúcar morena, el vinagre y la salsa Worcestershire. Sazonar la mezcla con sal y pimienta, al gusto. Añadir agua y cocer a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que los sabores se intensifiquen y la salsa espese.

4. Para el arroz: Lavar el arroz en 4 cambios de agua, hasta que el agua esté relativamente clara. Remojar el arroz durante 30 minutos y luego escurrir.

5. En una olla grande, añadir 2 cucharadas de aceite y calentar a fuego medio hasta que el aceite brille. Añadir las semillas de alcaravea y tostar durante 1 minuto. Añadir las cebollas, salteando hasta que estén doradas. Escurrir el arroz. Añadir a la olla y tostar, removiendo de vez en cuando, hasta que los granos estén separados y brillantes con aceite. Añadir el agua, sazonar con sal y pimienta, y llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocer a fuego lento, tapado, hasta que esté cocido, unos 15 minutos.

6. Calentar las tortillas sobre una llama abierta o en una sartén. Cortar la carne en rodajas finas. Construir los tacos con un poco de carne, un poco de salsa, una ramita de cilantro fresco y jalapeño si se desea más picante.

7. Aunque la receta original sirve el arroz dentro del taco, yo serví el arroz como guarnición en casa. Estaba en libertad en mi casa y no tenía que estar de pie y comer.