Pasteles picantes de atún

Ingredientes

• 2 latas de 142 gramos de atún en agua, escurrido

• 113 gramos de trinidad

• 2 dientes de ajo, picados

• 2 pimientos tabasco, picados

• 3 cebollas verdes, en rodajas

• 2 cucharaditas de mostaza Dijon

• 2 cucharaditas de yogur griego

• 1 cucharadita de crema agria light

• 1 jugo de limón

• 1/2 cucharadita de condimento cajún

• Unas gotas de salsa picante

• 1 huevo

• Pan rallado panko

• Spray Parkay

Preparación

1. Combine los 12 primeros ingredientes y mezcle.

2. Añada el panko 1/2 taza a la vez hasta obtener el grosor deseado.

3. Haga 6 pasteles. Colóquelos en un plato y déjelos reposar en la fritura durante 30 minutos para que se formen.

4. Mezcle el panko y un poco de condimento cajún en un plato o plato poco profundo.

5. Tome los pasteles y rocíelos con pam, cúbralos con la mezcla de panko y rocíe la sartén con parkay y saltee durante 3 minutos por cada lado.

6. Rocíe con parkay antes de voltear cada pastel.

7. Sirva con su salsa favorita. Me gusta el jugo de limón recién exprimido y la mantequilla.

8. ¡Buen provecho! ¡Y que siempre sea cajún!

Rinde

3 Porciones

Ingredientes

• 283 gramos de atún, escurrido

• 3 mirlitones

• 1 cebolla, picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 cucharada de margarina, pareve

• 1/2 taza de perejil, picado

• 1/2 taza de apio picado

• 1/2 taza de pimiento verde picado

• 1 chalota, picada

• 1 cucharadita de tomillo

• 1 hoja de laurel, picada

• 1/2 taza de pan rallado

• Sal y pimienta al gusto

• Paprika (opcional)

Preparación

1. Hervir los mirlitones en agua hasta que estén tiernos. Retirar y enfriar, luego cortar por la mitad.

2. Sacar la pulpa (¡tenga cuidado de no dañar las cáscaras!) y machacarla.

3. Dorar las cebollas y el ajo en margarina. Añadir el perejil, el apio, las chalotas, el pimiento verde, el tomillo y la hoja de laurel. Añadir el pan rallado, la sal, la pimienta y la pulpa. Mezclar bien. Freír durante unos 5 a 10 minutos, removiendo a menudo. Añadir el atún, mezclar bien y freír 5 minutos más.

4. Rellenar las cáscaras de mirlitón con el relleno. Colocar pan rallado adicional encima y espolvorear con pimentón. Untar cada cáscara con margarina. Hornear durante unos 15 minutos en un horno a 175 grados Celsius hasta que estén doradas por encima.

Rendimiento

20 Porciones

Ingredientes

• 1,3 kg de carne de pavo sobrante (blanca y oscura), picada

• 450 g de kielbasa ahumada, en rodajas

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 1 cebolla amarilla dulce mediana, picada

• 1 pimiento verde pequeño, picado

• 1 tallo grande de apio, picado

• 1 diente de ajo grande, finamente picado

• 1 lata (de 400 a 450 g) de tomates cortados en dados en jugo, escurridos

• 400 ml de caldo de pollo bajo en sodio (400 ml)

• 300 ml de agua

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de cayena

• 2 tazas de arroz blanco de grano largo

• 1/2 taza de cebolletas (partes blanca y verde), picadas

Preparación

1. Cortar el pavo en trozos de 2,5 cm y luego cortar la kielbasa en discos de 0,6 cm de grosor.

2. Calentar el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto hasta que esté caliente (pero no humeante).

3. Añadir la cebolla, el pimiento y el apio, removiendo con frecuencia, hasta que la cebolla empiece a dorarse, unos 5 minutos. Añadir el ajo y cocinar, removiendo, durante 30 segundos.

4. Añadir el pavo, la salchicha, los tomates, el caldo, el agua, la sal y la cayena y llevar a ebullición, tapado, a fuego alto. Añadir el arroz y llevar a ebullición completa. Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, unos 20 minutos. Dejar reposar fuera del fuego, tapado, durante 5 minutos.

5. Añadir las cebolletas.

Rendimiento

Ninguno