Filetes Oaxaca

Ingredientes

• 2 a 3 dientes de ajo grandes, prensados

• 2 cucharaditas de azúcar morena compacta

• 1 cucharadita de chile rojo en polvo

• 1 cucharadita de sal o al gusto

• hasta 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado (chile piquín)

• cucharadita de pimienta negra

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 6 filetes de costilla cortados individualmente o 2 libras de filete

Preparación

1. En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes excepto el filete; mezcle bien para formar una pasta. Frote uniformemente en todas las superficies del filete. Envuelva sin apretar en plástico y refrigere de 4 a 8 horas si el tiempo lo permite.

2. Ase o cocine el filete a la parrilla al punto de cocción deseado. Para servir, córtelo en rodajas finas o sirva los filetes individuales. También utilizo esto como brochetas (corte la carne en cubos) con verduras de su elección usando estas mantequillas para untar:

3. Mantequilla de hierbas

4. 1/2 mantequilla o margarina ablandada

5. 1/2 cucharadita de orégano molido u hojas de albahaca

6. 1/4 cucharadita de pimienta negra

7. Derrita la mantequilla en el microondas y agregue las hierbas. Unte con brocha las verduras mientras se asan. O si le gusta aún más picante...

8. Mantequilla de chile

9. 1/2 taza de mantequilla o margarina ablandada

10. 1 cucharadita de chile en polvo

11. 1/4 cucharadita de comino molido

12. Derrita la mantequilla en el microondas y agregue el chile y el comino. Unte con brocha las verduras mientras se asan.

13. Combine con la receta de carne anterior y tendrá una buena comida en un palo.

Rendimiento

1.0 Porción