Halibut Relleno

Ingredientes

• 680 gramos de filete de halibut (4 de 113 gramos cada uno)

• 226 gramos de carne de cangrejo

• 2 cucharadas de perejil picado

• 2 cucharadas de cilantro picado

• 6 rebanadas de pan blanco seco

• 3 cucharadas de coco rallado

Preparación

1. Cortar el pan en trozos pequeños, añadir el perejil, las hierbas y el coco rallado y moler todo en un procesador de alimentos.

2. Abrir el halibut en mariposa, rellenar cada uno con 57 gramos de carne de cangrejo, doblar y sazonar con sal y zumo de limón.

3. Rebozar los filetes de halibut en la corteza de hierbas y saltear a fuego medio durante 3 minutos por cada lado.

Rinde

20 Porciones

Ingredientes

• 2 filetes de salmón

• 1/4 taza de cebolla finamente picada

• 3 dientes de ajo

• sal y pimienta al gusto

• Eneldo al gusto

• Aceite de oliva al gusto

• 1 taza de espinacas picadas

• Queso Brie al gusto

• Tapenade de Tomate y Aceituna:

• 2 tomates grandes

• 1 taza de aceitunas

Preparación

1. Precalentar el horno a 175°C.

2. Machacar los filetes de salmón y frotarlos con aceite de oliva y eneldo.

3. En un tazón, combinar las espinacas picadas, la cebolla y el ajo. Sazonar con sal.

4. Untar la mezcla de espinacas sobre el filete de salmón. Cortar el brie en rodajas y añadirlo encima. Enrollar cuidadosamente el salmón y atarlo con hilo.

5. Hornear durante unos 15-18 minutos.

6. Picar las aceitunas en el procesador de alimentos. Añadir los tomates picados y mezclar. Untar sobre el salmón.

Acerca de

Inspiradas en el programa de televisión Chopped de Foodnetwork, las 6 damas de Zomppa.com participaron en un maratón culinario de 3 horas utilizando 5 ingredientes misteriosos, nuestra experiencia culinaria (o más bien, ¿nuestra falta de ella?) y nuestros propios jugos creativos y personalizados. Todas nosotras, excepto la encantadora Kat, que fue nuestra presidenta y jueza principal, cocinamos en nuestras respectivas cocinas ubicadas en San Diego, CA; Washington, DC; Durham, NC; Arlington, VA y Toronto, Canadá. Los platos se sirvieron a un ser querido de elección que comió y posteriormente comentó sobre la comida.

Rinde

2

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla para engrasar la sartén

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cebolla pequeña picada finamente

• 1 zanahoria pequeña picada finamente

• 225 gramos de camarones pelados y desvenados

• 125 mililitros de nata o mitad y mitad

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1 cucharadita de estragón seco

• 125 gramos de pan rallado fresco

• 450 gramos de filetes de lenguado (4 piezas)

• Sal al gusto

• Pimienta negra recién molida al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno a 190 grados Celsius. Engrasar ligeramente una fuente para hornear.

2. Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Añadir la cebolla y la zanahoria, tapar y cocinar durante 10 minutos o hasta que estén blandas. Retirar la tapa, añadir los camarones y saltear durante un par de minutos hasta que los camarones se pongan rosados y estén firmes al tacto. Pasar la mezcla a un procesador de alimentos y batir con la nata, el jugo de limón, el estragón y el pan rallado hasta que la mezcla esté hecha puré. Sazonar con sal y pimienta.

3. Colocar un poco de relleno en la mitad de cada filete de lenguado. Doblar la otra mitad sobre el relleno y transferir el filete a la fuente para hornear. Rociar la cucharada de aceite de oliva restante sobre el lenguado relleno; sazonar con sal y pimienta. Hornear, tapado, durante 20 a 25 minutos o hasta que la carne esté bien cocida y blanca y el relleno esté caliente.

4. Esta receta rinde 4 porciones.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de ajo finamente picado

• 500 gramos de camarones pelados y desvenados, finamente picados

• 1 cucharada de vino blanco (hasta 2 cucharadas)

• 1 taza de migas de pan fresco suave, más o menos

• 30 gramos de queso mozzarella rallado o en rodajas finas

• 2 cucharaditas de alcaparras enjuagadas y picadas

• 2 hojas de albahaca (hasta 4) cortadas en chiffonade

• Sal al gusto

• Pimienta negra recién molida al gusto

• 350 gramos de pescado espada cortado en 6 rodajas finas

• Gajos de limón para decorar

• 4 aceitunas negras sin hueso, en rodajas

Preparación

1. En una sartén pequeña, calentar el aceite de oliva. Añadir el ajo y los camarones y saltear durante un minuto o hasta que los camarones se vuelvan opacos. Añadir el vino blanco y hervir hasta que se evapore. Espolvorear con migas de pan fresco suficientes para mantener la mezcla unida. Pasar a un bol y añadir el queso, las alcaparras y la albahaca; sazonar con sal y pimienta.

2. Precalentar una parrilla o el horno a 190 grados centígrados.

3. Colocar las rodajas de pescado espada sobre una superficie de trabajo y sazonar con sal y pimienta. Esparcir el relleno de camarones sobre las rodajas, hasta 1,25 centímetros del borde y presionar sobre el pescado. Enrollar y atar en rollos o asegurar con palillos de dientes. (Si esto es demasiado difícil de manejar, entonces poner el relleno sobre una rebanada y cubrirla con la otra mitad como un sándwich; asegurar con palillos de dientes). Ensartar 3 rollos en una brocheta de bambú larga (o poner "sándwiches" en una bandeja para hornear).

4. Esta receta rinde 2 porciones.