Jalapeños Rellenos

Ingredientes

• 1 kilogramo de pimientos jalapeños, sin semillas y cortados por la mitad

• 2 paquetes de aderezo para ensaladas Hidden Valley Ranch

• 3 paquetes de 226 gramos de queso crema, a temperatura ambiente y ablandado

• Tiras de tocino, cortadas por la mitad

• Sazonador criollo Tony Chachere

• Palillos de dientes remojados en agua.

Preparación

1. En un tazón grande, coloca los 3 paquetes de queso crema y ablándalos. Puedes usar el microondas si tienes uno durante menos de 30-40 segundos.

2. Agrega el aderezo para ensaladas Hidden Valley Ranch, el sazonador criollo Tony Chachere y mezcla bien.

3. Después de que los pimientos estén sin semillas, limpios y secos, rellena el lado hueco con el queso crema. Envuélvelo con tocino y mantenlo en su lugar con un palillo de dientes. No lo atravieses completamente.

4. Colócalo sobre papel de aluminio y ponlo en la parrilla durante 20 a 25 minutos. El tocino debe estar dorado.

5. • Se pueden añadir camarones, tocino y queso cheddar rallado o una mezcla de quesos mexicanos.

Acerca de

Durante nuestro viaje a Colorado el año pasado, conocí a dos maravillosas mujeres, Jody y Tommie. Nos invitaron amablemente a su casa a cenar y prepararon algunos de los mejores jalapeños rellenos que he probado. Les pedí la receta y desde el año pasado he intentado prepararla. Bueno, no tuve éxito... nunca supieron tan bien, nunca mantuvieron la forma y siempre les faltó algo.

Rinde

10

Ingredientes

• 4 colinabos medianos

• 2 litros de caldo de verduras

• 250 g/ 9 oz de patatas (o usar puré de patatas sobrante o patatas cocidas sobrantes)

• 50 g/ 1.6 oz de tocino (o tomates secados al sol en aceite)

• 3 cucharadas de parmesano, dividido

• 2 cucharadas de cebolletas finamente picadas

• 1 cucharada de cebollino finamente picado

• 1 yema de huevo

• 150 g/ 5.3 oz de tomates cherry

• 3 cucharadas de cebolletas finamente picadas

• 2 cucharadas colmadas de queso crema de cabra

• 2 cucharadas colmadas de crema fresca

• sal

• pimienta

Preparación

1. Llevar a ebullición el caldo de verduras y otra olla de agua con sal. Mientras tanto pelar y cortar por la mitad los colinabos, pelar y cortar las patatas en cubos pequeños. Cocer las mitades de colinabo en el caldo de verduras durante unos 20-30 minutos hasta que estén cocidas pero aún firmes al morder (definitivamente no deben deshacerse). Sacarlas del caldo y dejarlas enfriar un poco, para poder tocarlas sin quemarse los dedos. Al mismo tiempo, cocer las patatas en el agua con sal hasta que estén tiernas, luego escurrir las patatas y dejarlas enfriar un poco también. Ponerlas en un bol y machacarlas.

2. Precalentar el horno a 200 grados centígrados/ 390 grados Fahrenheit.

3. Picar el tocino en trozos pequeños y freírlos suavemente hasta que estén bien crujientes. Ponerlos en el bol que contiene el puré de patatas. Picar las cebolletas, dar 2 cucharadas de cebollas al tocino y las patatas. Añadir 1 cucharada de parmesano rallado, el cebollino y la yema de huevo a las patatas, mezclar bien y ajustar el sabor con sal y pimienta.

4. Para el segundo relleno, cortar los tomates cherry por la mitad, desechar las semillas y secar el interior de los tomates con papel de cocina. Picar los tomates muy finamente, ponerlos en un segundo bol junto con el resto de las cebolletas picadas, el queso crema y la crema fresca. Ajustar el sabor con sal y pimienta.

5. Sacar un poco de la pulpa de las mitades de colinabo hasta que parezcan nidos. Reservar la pulpa y usarla para hacer una sopa, por ejemplo. Colocar las mitades de colinabo vaciadas en una fuente de horno. Rellenar cuatro de las mitades con el primer relleno y las otras cuatro mitades con el segundo relleno.

6. Hornear los colinabos durante unos 30 hasta que el relleno esté dorado y caliente. Servir con una ensalada verde.

Acerca de

Nidos tiernos de colinabo rellenos de puré de patatas y tocino o tomates y queso crema de cabra

Rendimiento

4

Ingredientes

• Tortillas

• Pollo molido

• Tocino crujiente

• Lechuga romana o iceberg rallada

• Mayonesa

• Pepinillos dulces

• Queso azul desmenuzado

• Cebolla roja

• Albahaca fresca

• Miel

• Jugo de limón

• Vinagre

• Copos de pimiento rojo

• Comino molido

• Aceite de oliva

Preparación

1. Saltear el pollo molido con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta negra; reservar el pollo.

2. Cocinar el tocino y ponerlo sobre papel de cocina; reservar el tocino.

3. Saltear suavemente la cebolla roja con la albahaca y un chorrito de aceite de oliva; reservar.

4. Mezclar la cebolla y la albahaca con el pollo molido. Rociar con zumo de limón fresco, un chorrito de miel, un poco de vinagre y unas gotas de comino molido sobre la mezcla y remover.

5. Calentar las tortillas.

6. Para armar el rollo:

7. Untar la tortilla con la cantidad deseada de mayonesa.

8. Colocar la lechuga rallada sobre la tortilla.

9. Añadir el pollo molido con albahaca y cebolla.

10. Cubrir con el tocino y los pepinillos dulces.

11. Añadir el queso azul y doblar.

Acerca de

Esta es una gran delicia para una comida fresca de verano.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 1.27 cm ½ barra de pan francés, cortado en rebanadas gruesas

• 20 hojas de albahaca fresca, medianas

• 8 rebanadas de tocino cocido, cortadas a la mitad

• 15 rodajas de tomate seco

• 1/4 taza de pesto de albahaca

• 1/8 taza de parmesano fresco

• 1/4 taza de aceite de oliva

• mayonesa de limón y cebollino

• 1/8 taza de cebollino fresco, picado

• 5 cucharadas de mayonesa hellman's (¡compre la buena!)

• 2 cucharaditas de jugo de limón

• 1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación

1. Mezcle el cebollino, la mayonesa, el jugo de limón y el aceite de oliva en un tazón pequeño y reserve.

2. Precaliente el horno a 200 grados. Unte aceite de oliva en las rebanadas de pan francés y hornee en el horno durante 8 a 10 minutos, hasta que estén doradas alrededor de los bordes. Retire del horno, deje enfriar antes de untar mayonesa de limón y cebollino en cada rebanada. A continuación, coloque una hoja de albahaca en cada rebanada de pan seguida de un trozo de tocino, un tomate seco, una cucharada de pesto y unas pizcas de queso parmesano. Disfrute.

Acerca de

Creé esta receta para usarla en un concurso temático de tomate para un periódico local.

Rendimiento

3 A 4 Como Aperitivos