Ensalada de verano en rollo

Ingredientes

• Tortillas

• Pollo molido

• Tocino crujiente

• Lechuga romana o iceberg rallada

• Mayonesa

• Pepinillos dulces

• Queso azul desmenuzado

• Cebolla roja

• Albahaca fresca

• Miel

• Jugo de limón

• Vinagre

• Copos de pimiento rojo

• Comino molido

• Aceite de oliva

Preparación

1. Saltear el pollo molido con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta negra; reservar el pollo.

2. Cocinar el tocino y ponerlo sobre papel de cocina; reservar el tocino.

3. Saltear suavemente la cebolla roja con la albahaca y un chorrito de aceite de oliva; reservar.

4. Mezclar la cebolla y la albahaca con el pollo molido. Rociar con zumo de limón fresco, un chorrito de miel, un poco de vinagre y unas gotas de comino molido sobre la mezcla y remover.

5. Calentar las tortillas.

6. Para armar el rollo:

7. Untar la tortilla con la cantidad deseada de mayonesa.

8. Colocar la lechuga rallada sobre la tortilla.

9. Añadir el pollo molido con albahaca y cebolla.

10. Cubrir con el tocino y los pepinillos dulces.

11. Añadir el queso azul y doblar.

Acerca de

Esta es una gran delicia para una comida fresca de verano.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 1.27 cm ½ barra de pan francés, cortado en rebanadas gruesas

• 20 hojas de albahaca fresca, medianas

• 8 rebanadas de tocino cocido, cortadas a la mitad

• 15 rodajas de tomate seco

• 1/4 taza de pesto de albahaca

• 1/8 taza de parmesano fresco

• 1/4 taza de aceite de oliva

• mayonesa de limón y cebollino

• 1/8 taza de cebollino fresco, picado

• 5 cucharadas de mayonesa hellman's (¡compre la buena!)

• 2 cucharaditas de jugo de limón

• 1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación

1. Mezcle el cebollino, la mayonesa, el jugo de limón y el aceite de oliva en un tazón pequeño y reserve.

2. Precaliente el horno a 200 grados. Unte aceite de oliva en las rebanadas de pan francés y hornee en el horno durante 8 a 10 minutos, hasta que estén doradas alrededor de los bordes. Retire del horno, deje enfriar antes de untar mayonesa de limón y cebollino en cada rebanada. A continuación, coloque una hoja de albahaca en cada rebanada de pan seguida de un trozo de tocino, un tomate seco, una cucharada de pesto y unas pizcas de queso parmesano. Disfrute.

Acerca de

Creé esta receta para usarla en un concurso temático de tomate para un periódico local.

Rendimiento

3 A 4 Como Aperitivos

Ingredientes

• 120 ml de agua tibia (a 27 °C)

• 10 g de levadura seca activa

• 10 g de miel

• 240 g de batata cocida y hecha puré

• 1 huevo ligeramente batido

• 30 g de mantequilla sin sal derretida

• 5 g de sal

• 375-420 g de harina de trigo común o harina de pan

• 5 ml de aceite vegetal para engrasar el bol

Preparación

1. Poner el tocino en un pequeño procesador de alimentos y picarlo durante unos minutos.

2. Añadir el azúcar moreno y procesar hasta que esté finamente picado.

3. Derretir la mantequilla en un bol pequeño y añadir la mezcla de tocino y azúcar moreno. Remover bien. Reservar hasta que se utilice para los rollos.

Rendimiento

12 Rollos

Ingredientes

• 1,8 kg de salchicha italiana picante

• 1,8 kg de panceta de pimienta

• 2 cebollas dulces grandes, picadas

• 450 g de queso Monterey Jack

• Salsa Tabasco Chipotle

• 10 o 12 dientes de ajo, picados en trozos grandes

• 3 cucharadas de chile en polvo Chipotle

• 3 cucharadas de salsa Worcestershire

• 1 cucharada de humo líquido

Preparación

1. Instrucciones:

2. Coloca la salchicha en un recipiente grande para mezclar. Añade las cebollas, el ajo, la salsa Worcestershire y el humo líquido.

3. Mete el recipiente en la nevera para que todo se mezcle durante un rato (al menos una hora).

4. He descubierto que la forma más fácil de hacer esto es forrar una bandeja de horno con papel film, con el lado brillante hacia arriba, dejando suficiente papel sobrante para enrollar el Fatty. Presiona la carne uniformemente sobre la bandeja de horno.

5. A continuación, espolvorea el chile en polvo Chipotle por encima.

6. Cocina 900 g de panceta hasta que esté blanda y córtala en trozos pequeños. Creo que las tijeras de cocina son lo mejor para esto, pero un cuchillo afilado también funciona bien.

7. Corta el queso en trozos pequeños y colócalo de forma que quede en capas al enrollarlo.

8. Rocía la salsa Tabasco Chipotle por encima y ya estás listo para enrollar.

9. Utilizando el papel, empieza a enrollar la carne, que intentará salirse por los extremos, así que apriétala bien.

10. Haz un enrejado con los 900 g de panceta restantes y colócalo sobre una rejilla de cocción que puedas poner en la parrilla. Puedes ver que abajo he utilizado la parte superior de la bandeja de asar de papá porque olvidé mi rejilla más pequeña.

11. No creo que puedas mover este monstruo sin romperlo.

12. Utilizar una rejilla de cocción hace que sea mucho más fácil sacarlo de la parrilla cuando esté listo. He quitado la mitad de las rejillas de la parrilla de gas de papá y he colocado mi leña directamente sobre el protector térmico con la llama casi apagada.

13. La imagen no está desenfocada, la parrilla ahora está funcionando como un ahumador.

14. Preparación de la parrilla: calor indirecto bajo con una rejilla de cocción

15. Precalienta la parrilla a fuego medio (120-150 °C) y apaga un lado para cocinar con calor indirecto.

16. Añade la leña húmeda al fuego. Engrasa la rejilla de cocción. (Deberás utilizar una rejilla de cocción con agujeros pequeños que se asiente sobre la rejilla grande de la parrilla).

17. Un spray de cocina es lo más fácil para esto.

18. Nota: utilizo una botella de spray cuando cocino en la parrilla llena de una mezcla de salsa Worcestershire y humo líquido que mantiene las cosas húmedas y añade mucho sabor.

19. La mezcla es de 3 partes de Worcestershire por 1 parte de humo líquido)

20. Quieres que la temperatura ronde los 120-150 °C durante unas 3 horas hasta alcanzar una temperatura interna de 71 °C.

21. El Fatty será de color rojo oscuro cuando esté hecho.

Acerca de

Tabasco Fatty De Anza

Rendimiento

6,0 Raciones