Harina de arroz endulzada con maíz y leche de coco (Maja Blanca)
Ingredientes
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250 mililitros de leche de coco espesa
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250 gramos de harina de arroz
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250 gramos de azúcar
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125 gramos de maicena
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5 cucharadas de granos de maíz dulce
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1 litro de leche de coco
Preparación
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En una sartén, pon 250 mililitros de leche de coco espesa y déjala hervir a fuego lento hasta que el aceite se separe de las migas o latik.
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Una vez que veas que el aceite se separa y que las migas han empezado a formarse, remueve de vez en cuando.
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Espera a que las migas se vuelvan doradas y crujientes. Apaga el fuego.
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Utiliza un colador para obtener las migas y quitar el exceso de aceite. Reserva.
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Ahora tenemos latik o migas de coco caseras. Lo necesitamos para decorar más tarde.
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Prepara una sartén, úntala con aceite de coco. Utiliza el aceite de coco que extrajiste al hacer el latik. Reserva.
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En una cacerola mediana, bate los siguientes ingredientes: harina de arroz, azúcar, maicena, granos de maíz dulce, leche de coco.
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Cocina a fuego medio. Remueve de vez en cuando hasta obtener la consistencia deseada.
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Transfiere la mezcla ahora espesa a la sartén preparada. Alisa.
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Deja enfriar un poco y decora con migas de coco o latik por encima.
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Espera un rato o mételo en la nevera durante 15 o 20 minutos.
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Córtalo en cuadrados y sírvelo.
Acerca de
Ahora, mira eso... Casi me rindo. Menos mal que mi antojo volvió a aparecer y pude conseguir un mejor resultado esta vez. He oído que hay gente como yo que también fracasó varias veces en cocinar Maja Blanca y se rindió. A veces es realmente una locura porque no importa lo sencilla que sea la comida y las instrucciones de cómo hacerla... seguimos equivocándonos. Bueno, ¡esto es lo mejor hasta ahora! ¿Quieres probarlo?
Rendimiento
8 Porciones
Recetas similares:
Ingredientes
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400 g/14 oz/1 lb filetes de dorada, sin piel
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El jugo de 6 limas
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2 tomates maduros
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1 zanahoria
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2 cebollas frescas
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½ pepino
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2 cucharadas de aceite vegetal (yo usé girasol)
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250 ml/1 taza de leche de coco
Preparación
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Enjuaga los filetes y córtalos en dados grandes.
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En un bol, mezcla el jugo de lima y el aceite. Sazona con sal y pimienta y añade el pescado. Cubre con film transparente y deja marinar unos 10 minutos en la nevera.
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Mientras tanto, ralla finamente la zanahoria. Despepita y pica finamente los tomates, el pepino y las cebollas.
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Escurre el pescado y mézclalo con las verduras.
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Añade la leche de coco y sazona con sal y pimienta si es necesario.
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Deja marinar otros 10 minutos antes de servir con una guarnición de cítricos y aguacate.
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¡Disfruta!
Rinde
4 Porciones
Ingredientes
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500 g de remolacha
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1 cucharada de aceite vegetal
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1 cebolla finamente picada
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1-3 cucharaditas de pasta de curry rojo tailandés
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400 ml de leche de coco
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300 ml de caldo de verduras
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Sal
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Pimienta negra
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Jugo de limón al gusto
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Hierbas picadas (opcional)
Preparación
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Retire las partes frondosas de la remolacha. No recorte las raíces para que no sangre.
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Añada la remolacha a una olla, cúbrala con abundante agua, lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento hasta que esté tierna (entre 45 y 60 minutos, dependiendo de su tamaño).
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Escurra la remolacha y, cuando los trozos se hayan enfriado, pélelos y píquelos.
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Añada el aceite a una cacerola y fría la cebolla durante unos 7 minutos hasta que esté blanda.
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Añada la remolacha y la pasta de curry y cocine durante unos minutos.
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Añada la leche de coco y el caldo, sazone con sal y pimienta y lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento durante unos 5 minutos.
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Deje que la sopa se enfríe y bátela con una batidora de mano o en un procesador de alimentos.
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Añada el jugo de limón a su gusto y ajuste la sazón y sirva.
Acerca de
Una sopa tailandesa de coco y remolacha deliciosamente reconfortante. Es perfecta para los fríos días de otoño.
Rendimiento
4
Ingredientes
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400 mililitros de caldo de pollo o de verduras
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400 mililitros de leche de coco ligera
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3 cucharadas de pasta de curry verde
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1 lata pequeña de brotes de bambú
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1/2 cebolla roja pequeña, picada
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1 taza de espárragos, picados
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1 brócoli pequeño
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3 cucharaditas de Splenda o azúcar [el uso de azúcar cambiará la información nutricional]
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1 cucharadita de aceite de canola
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1/2 paquete de tofu extra firme
Preparación
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Calorías: 162
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Grasa: 10 g
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Carbohidratos: 12 g
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Sodio: 829 mg
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Proteína: 10,2 g
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Prefiero cocinar al vapor mi brócoli y mis espárragos por separado de mi mezcla de curry y añadirlos al final.
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Ahora calienta una sartén a fuego medio-alto.
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Añade 3 cucharadas de leche de coco a la sartén y la pasta de curry verde. Remueve mientras se calienta hasta que la mezcla burbujee.
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Añade la cebolla y saltea durante dos o tres minutos hasta que empiece a volverse traslúcida. Si necesitas más líquido, añade un poco más de leche de coco.
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Una vez cocinada la cebolla, añade el caldo y el resto de la leche de coco. Deja hervir a fuego lento y prueba.
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Añade una cucharadita de azúcar o Splenda y prueba. Esta vez he usado tres cucharaditas de Splenda, pero varía según la marca de leche de coco. La clave es añadir lo suficiente para resaltar el sabor de la leche de coco.
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Además, añadir una pizca de sal ayuda a equilibrar el sabor si es necesario, ya que también ayuda a resaltar el dulzor. Esta vez he usado una pizca, de nuevo depende de tu caldo.
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Una vez que tengas el dulzor equilibrado a tu gusto, añade el brócoli cocido al vapor, los espárragos y los brotes de bambú.
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Baja el fuego a bajo/caliente y tapa.
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Ahora fríe tu tofu en una sartén. Para ello, me gusta cortar mi tofu en rectángulos para poder darle la vuelta y dorarlo por cada lado. Calienta el aceite de canola a fuego medio-alto y añade el tofu. Cocínalo hasta que esté ligeramente dorado.
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Para servir, pon arroz en un bol si lo deseas y luego añade el tofu y la mezcla de curry. Yo lo disfruto con o sin arroz.
Acerca de
Realmente disfruto de los sabores del curry tailandés, la mezcla de dulce y un toque de picante me encanta. Para que sea 100% vegetariano, sólo tienes que sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras. Yo no puedo usar caldo de verduras porque contiene tomate. Si eres carnívoro, siempre puedes sustituir el pollo por el tofu. Por último, si te gusta que tu curry tenga un toque picante, utiliza pasta de curry rojo en lugar de pasta verde. Esta receta es definitivamente una versión más ligera y saludable de un curry tradicional que algunos puristas pueden no disfrutar, sin embargo, todos los que he hecho esto dicen que es un éxito.
Contenido nutricional por ración
Rendimiento
4,0