Tabulé con tomates secos y pimientos rojos asados

Ingredientes

• 1/2 taza de bulgur fino

• 3 manojos de perejil fresco, finamente picado

• 1 manojo de albahaca morada fresca, finamente picada

• 1 cucharada de menta fresca, finamente picada

• 1 manojo de cebolletas, picadas

• 5 tomates, picados

• 4 pepinos, picados

• 2 pimientos rojos asados, picados

• 3 dientes de ajo asados

• 12 tomates secos (envasados en aceite de oliva)

• 3 cucharadas de jugo de limón

• 1 cucharada de vinagre de vino tinto

• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

• 2 cucharaditas de pimienta roja de Alepo o pimienta de Cayena

• Sal al gusto

Preparación

• Para preparar el bulgur, enjuagarlo varias veces y escurrirlo. (Es mejor dejar 1/4 de taza de agua con el bulgur para ayudar a que se humedezca). Dejar reposar en un plato para que se humedezca durante unos 30 minutos.

• Para preparar la ensalada, combinar los siguientes 7 ingredientes en una ensaladera.

• Para preparar el aderezo, combinar los tomates secos, los dientes de ajo, el jugo de limón, el vinagre de vino tinto y procesar hasta que se forme una pasta fina. Añadir lentamente el aceite de oliva, mientras la procesadora de alimentos está en funcionamiento.

• Para servir, mezclar el bulgur, la ensalada y el aderezo. Añadir sal y pimienta roja de Alepo al gusto.

Rinde

4 Porciones

Acerca de

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 9 lonchas de basturma (carne de res armenia curada)

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cebollas, en juliana

• 4 dientes de ajo picados

• 2 pimientos verdes, en rodajas

• 2 pimientos rojos, en rodajas

• 2 pimientos amarillos, en rodajas

• 2 cucharaditas de hojuelas de chile rojo

• 1 cucharada de pasta de tomate

• Sal al gusto

• 1/4 taza de agua

• 12 lonchas de queso mozzarella (esto es lo que tenía en mi nevera, puedes utilizar queso rallado)

• Aceite de oliva

• 3 panes de pita grandes

Preparación

1. Calienta el horno a 175 grados Celsius.

2. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén. Fríe la basturma en aceite de oliva durante solo un minuto por cada lado. Retira de la sartén.

3. Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva, luego añade las cebollas en rodajas y sofríe durante unos 5 minutos a fuego medio. A continuación, añade el ajo, seguido de los pimientos. Después de unos 7 minutos, añade la pasta de pimiento. Un minuto después, añade 1/4 taza de agua y ajusta el condimento con un poco de sal. Deja cocer a fuego lento durante 5 minutos y reserva para las pizzas.

4. En una bandeja de horno engrasada, coloca los panes de pita. Antes de añadir todas las capas, unta los panes de pita con un poco de aceite de oliva. Cuando estés listo para hornear, añade el queso en lonchas y el relleno de pimientos. Coloca la basturma encima de las pizzas y hornéalas en el horno a 175 grados durante unos 5 minutos.

5. No es necesario hornear mucho las pizzas ya que el relleno ya está cocinado.

Acerca de la receta

Esta fue una cena rápida entre semana cuando me enteré de que mi cuñado y mi cuñada querían pasarse por aquí. Se ofrecieron a traer comida con ellos, pero me picaba el gusanillo de crear algo rápido. Además, a veces pedir comida o pasar a buscarla puede llevar más tiempo que intentar hacer algo en casa.