Habla conmigo, magdalena. Bocados sabrosos, un capricho sin gluten
Ingredientes
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1 taza y ½ de harina de garbanzo tamizada
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3/4 de cucharadita de sal
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¼ de taza de azúcar moreno
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3 cucharadas de aceite vegetal
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2/3 de taza de yogur natural
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Un puñado de pasas doradas (ya dije que estaba improvisando)
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1 cucharadita de canela
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Una pizca de nuez moscada
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1/2 cucharadita de levadura en polvo
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1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
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3 cucharadas de agua tibia
Preparación
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La noche anterior a la cocción, mezclar:
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2 tazas y 1/2 de harina de garbanzo tamizada
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Una cucharadita de sal
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Aproximadamente 1/4 de taza de azúcar moreno
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3 cucharadas de aceite vegetal
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Una taza de yogur natural
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Un puñado de pasas doradas (ya dije que estaba improvisando)
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Una cucharadita de canela
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Una pizca de nuez moscada
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Cubrir el bol con un paño y dejarlo en un lugar cálido y protegido para que fermente durante la noche. Yo siempre lo guardo en el horno. No te olvides de encender el horno por la mañana o tendrás un problema.
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Cuando esté listo para hornear, añadir:
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Una cucharadita de levadura en polvo
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Una cucharadita de bicarbonato sódico
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3 cucharadas de agua tibia y remover, batiendo sólo en una dirección
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La masa empezará a burbujear y a espumar. Cuando lo haga, verterla en moldes para magdalenas ligeramente engrasados.
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Colocar el molde para magdalenas en un trípode en una olla con agua hirviendo. Cubrir con un paño y luego con una tapa ajustada.
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Cocer las magdalenas al vapor durante unos 8 o 10 minutos. Cuando un palillo insertado en ellas salga limpio, estarán listas.
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Sacar el molde para magdalenas y cubrirlo con el paño durante unos 10 minutos. Como puedes ver, llené demasiado mis moldes para magdalenas.
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Pero una vez desmoldadas, pude recortarlas para darles la forma adecuada de mini magdalenas.
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Puse el sirkhand en una manga pastelera y lo apliqué en forma de remolino sobre las magdalenas.
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Luego espolvoreé la parte superior con un poco de pistacho picado. Este es un chupito de magdalena "tarta de queso".
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Me encantaron estos pequeños bocados. Todos se comieron tres. Creo que voy a retocar un poco la receta y ver qué más puedo hacer con ellos. No son súper dulces, sólo agradablemente dulces y especiados, que es más de mi gusto, y son tan pequeños que apenas tienen calorías.
Acerca de
Me encantan los pasteles. Son tan inocentes. Me ruegan que me los coma. Me encantan especialmente los mini pasteles, en realidad cualquier cosa en miniatura. Para mí, mini = sin culpa. Sé que en la "comunidad basada en la realidad", esto es un montón de tonterías, pero uno puede soñar.
La última vez que hice pan de garbanzos gujarati al vapor me pregunté, ya que es tan bueno salado, ¿cómo sería endulzado? Fantaseaba con pequeñas magdalenas de harina de garbanzo salpicadas de pasas sultanas, un glaseado de sirkhand y un poco de pistachos finamente picados.
Así que hace un par de días, con Alan en camino de recuperarse de la vista, decidí invitar a unos amigos a comer comida india y probar mi pequeño experimento de postre con ellos.
Empecé la noche anterior, ya que la masa para este pan/pastel al vapor necesita reposar durante la noche. El proceso de cocción real sólo dura unos 12 minutos. En cuanto a endulzarlo, lo estaba improvisando y todos quedamos contentos con los resultados, una magdalena de pasas y especias no demasiado dulce. Hornee las magdalenas al vapor en un mini molde para magdalenas que tenía, y aunque el proceso no fue bonito al principio, eran los patitos feos que se volvieron hermosos. "¡Pero, señorita Jones, está hermosa con ese glaseado!"
El mayor problema fue encontrar un recipiente para cocinar al vapor que pudiera contener mi mini molde para magdalenas. La próxima vez que lo intente creo que las cocinaré al vapor en el horno, donde puedo usar una fuente grande para hornear como baño maría.
Así que esto es lo que hice:
Rendimiento
12.0