Barbacoa tailandesa

Ingredientes

• 4 cucharadas de salsa de pescado tailandesa

• 3 cucharadas de azúcar granulada

• 4 dientes de ajo, picados

• 4 cucharadas de jengibre fresco rallado

• 1 taza de salsa tailandesa de soja negra dulce para saltear

• 1 taza de leche de coco tailandesa

• 1 cucharada de cúrcuma

• 1 cucharada de copos de pimienta roja

• 1 pollo entero, cortado en trozos o brochetas ensartadas con

Preparación

1. Triturar los primeros 8 ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos. Verter el adobo sobre las piezas de pollo o las brochetas y refrigerar durante la noche. Asar o asar a la parrilla el pollo o las brochetas, rociando frecuentemente con el adobo. Decorar con cilantro.

2. Servir con arroz jazmín o arroz normal. MM Norma Wrenn

Rendimiento

6.0 Porciones

Ingredientes

• 1 kg de carne de res (me encanta este corte, pero es difícil de encontrar; puedes usar muchos tipos diferentes de carne)

• 2 dientes de ajo

• 3 hojas de albahaca tailandesa (es más aromática, pero puedes usar albahaca italiana dulce como sustituto); fresca

• 4 hojas de espinaca de agua (también conocida como pak choi) o pak kana (también conocida como brócoli chino)

• 5 chalotes

• 6 anís estrellado

• 7 corteza de canela

• 8 salsa de soja dulce espesa (puedes usar salsa de soja regular si no tienes esta)

• 9 pimienta blanca

• 10 salsa de pescado (también conocida como nam pla)

• 11 lima

• 12 fideos de arroz secos o frescos (el grosor depende de tu gusto; me gusta el sen lek, que es el grosor medio)

Preparación

1. Coloca la carne de res (aproximadamente 1,5 kg, dependiendo de para cuántas personas vayas a cocinar, pero esto proporcionará al menos 8 tazones abundantes de caldo y carne con tus fideos) en una olla grande, cubierta de agua.

2. Agrega anís estrellado (2-3 son suficientes, menos si no te gusta el sabor del anís), 1 corteza de canela (de tamaño pequeño está bien), pimienta blanca (1 cucharadita, puedes agregar más al gusto más tarde), 1 cucharada de salsa de soja dulce espesa (si usas salsa de soja regular, agrega 1 cucharada de azúcar).

3. Lleva a ebullición y deja hervir a fuego lento durante mucho tiempo (dependiendo de lo fresca que esté la carne) debería tomar alrededor de 2-3 horas para que la carne comience a desprenderse del hueso).

4. Una vez que esté cocido un rato, agrega un poco de salsa de pescado al gusto (al menos 1 cucharada si no más).

5. Mientras tanto: remoja los fideos de arroz (si están secos) en agua

6. Corta los chalotes en medias lunas finas; corta las limas (NO limones, que son de color amarillo y demasiado dulces); lava la albahaca y déjala en los tallos; lava los brotes de soja.

7. Pica finamente un poco de ajo y fríelo en aceite vegetal para que quede crujiente, luego déjalo a un lado en un plato pequeño.

8. Haz un plato pequeño de prik nam pla con chile en polvo seco y salsa de pescado para que tengas una buena salsa de chile para aquellos que quieran más sal/más chile en su sopa.

9. Cocina los fideos durante el tiempo que indique el tipo que compraste y cuela (en este punto agrega la espinaca de agua o el brócoli chino durante los últimos 30 segundos con tus fideos), luego agrega una pequeña porción a cada tazón, agrega brotes de soja crudos encima, vierte caldo sobre ella con trozos de carne desmenuzada (evita el anís estrellado y la corteza de canela), sirve a cada persona y ten lo siguiente a un lado para agregar como tú prefieras:

10. Albahaca, lima, prik nam pla, ajo crujiente, chalotes

Acerca de

Esta es una versión de la sopa tailandesa de fideos de res con toda la esencia/orígenes intactos, excepto por el corte de carne que elijas usar y lo que esté disponible para ti. Desde una perspectiva de cocina medicinal china, esta receta es buena para ti si tienes problemas con la digestión y experimentas diarrea excesiva o calambres estomacales debido a alimentos fríos; también es muy bueno para aquellos que son anémicos, post parto, post menstruación, post cirugía donde ha habido pérdida de sangre. Aquí está el enlace a más información sobre esta receta: http://thespicedoc.blogspot.com/2009/04/thai-boat-noodles-beef-noodle-soup.html

Rinde

8 Porciones

Ingredientes

• 340 gramos de floretes de brócoli (floretes de 4 centímetros) una cabeza de brócoli de tamaño mediano

• 1 cucharada de aceite de cártamo o aceite de oliva

• 450 gramos de solomillo de ternera sin grasa (aproximadamente 2 filetes pequeños)

• 1/2 cucharadita de sal y pimienta

• 2 chalotas grandes, en rodajas finas

• 3 cucharadas de jengibre fresco picado (o sustitúyalo por 3/4 de cucharadita de jengibre molido)

• 1 1/2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés

• 400 gramos de leche de coco ligera, bien batida (una lata de 380 ml)

• 1 cucharada de azúcar moreno bien prensado

• 1 cucharada de salsa de pescado asiática

• arroz jazmín al vapor, para servir

• 8 hojas de albahaca fresca, picadas o desgarradas

• 4 rodajas de lima, para servir

Preparación

1. Cocinar el brócoli al vapor en la estufa durante aproximadamente 13-15 minutos. ¡Evita cocinarlo demasiado!

2. Mientras se cocina el brócoli al vapor, corta las chalotas y prepara la carne.

3. Corta el filete contra la fibra, muy fino, para crear tiras delicadas de aproximadamente 0,6 centímetros de grosor. Colócalas sobre una tabla de cortar, cúbrelas con papel film y aplánalas suavemente con un ablandador de carne. (Ten mucho cuidado al aplanar la carne; literalmente, solo golpeo cada sección de cada pieza una vez. Esto garantiza una experiencia maravillosamente tierna en cada bocado). Sazona las rodajas de carne con sal y pimienta.

4. Sofríe la carne en aceite en una sartén grande durante unos 45 segundos por lado. Luego, transfiérelo a un plato mientras continúas cocinando el resto de la carne en tandas. A continuación, añade las chalotas, sofríelas durante 2-3 minutos y luego añade el jengibre durante un minuto más.

5. Añade la pasta de curry rojo y continúa cocinando durante aproximadamente un minuto más. Añade la salsa de pescado, el azúcar moreno, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta, y la leche de coco, y déjalo hervir a fuego lento hasta que espese, unos 4-5 minutos.

6. Vuelve a añadir la carne y el brócoli a la sartén para calentarlos y ¡sírvase!

7. Notas de la receta: Si la salsa se espesa demasiado, añade una cucharada o dos de agua para diluirla.

Acerca de

Carne de Res con Brócoli al Estilo Tailandés: ¡una comida fácil y sabrosa para la cena entre semana! Con leche de coco, pasta de curry rojo, chalotas, azúcar moreno, salsa de pescado, brócoli y carne de res.

Rendimiento

4 Porciones

Ingredientes

• 125 ml de agua

• 2 tazas de harina de pan

• 2 cucharadas de leche en polvo

• 2 cucharadas de azúcar

• ½ cucharadita de sal

• 1 cucharada de mantequilla

• ½ cucharadita de pasta de chile (Sambal Oelek)

• 1 cucharada de jugo de lima

• ½ taza de cacahuetes sin sal picados

• 125 ml de leche de coco

• 2 cucharaditas de aceite de sésamo

• 1 cucharada de cilantro seco

• ½ cucharadita de levadura seca activa

Preparación

1. Coloca los ingredientes en el molde para pan en el orden recomendado por el fabricante de tu máquina. Procesa en el ciclo apropiado.

2. Esta receta produce un pan de 450 gramos.

3. Rendimiento

1 Pan

Rendimiento

1 Pan (680 Gramos)