El Chewy

Ingredientes

• 113 g de mantequilla sin sal

• 125 g de harina de pan

• 5 g de sal kosher

• 5 g de bicarbonato de sodio

• 125 g de azúcar

• 125 g de azúcar moreno

• 1 huevo

• 1 yema de huevo

• 30 ml de leche

• 2,5 ml de extracto de vainilla

• 200 g de chispas de chocolate semidulce

Preparación

1. Calentar el horno a 190 grados Celsius.

2. Derretir la mantequilla en una cacerola mediana de fondo grueso a fuego lento. Tamizar la harina, la sal y el bicarbonato de sodio y reservar.

3. Verter la mantequilla derretida en el bol de la batidora. Añadir el azúcar y el azúcar moreno. Batir la mantequilla y los azúcares a velocidad media. Añadir el huevo, la yema, 30 ml de leche y el extracto de vainilla y mezclar hasta que estén bien combinados. Incorporar lentamente la mezcla de harina hasta que esté bien combinada. Añadir las chispas de chocolate.

4. Enfriar la masa y luego, con una cuchara para helado (cuchara para helado número 20, para ser exactos), colocar en bandejas para hornear cubiertas con papel pergamino, 6 galletas por bandeja. Hornear durante 14 minutos o hasta que estén doradas, revisando las galletas después de 5 minutos. Girar la bandeja para hornear para que se doren uniformemente. Dejar enfriar completamente y guardar en un recipiente hermético.

5. Esta receta rinde 30 galletas.

6. Rendimiento

30

Ingredientes

• 190 gramos de harina

• 220 gramos de azúcar

• 170 gramos de mantequilla

• 1 huevo

• 1 cucharada de canela

Preparación

1. Mezclar la mantequilla y el azúcar a temperatura ambiente hasta que estén ligeros y esponjosos. Añadir el huevo y mezclar bien. Añadir la harina y la canela y mezclar hasta que se combinen.

2. Formar una bola con una cucharada sopera de masa y colocarla en una hoja de silpat o papel pergamino que esté en la bandeja de horno. Enharinar las manos y presionar hacia abajo hasta que tenga un grosor de unos 3 milímetros. Utilizar un cortador de galletas de la forma deseada y presionar hacia abajo en la masa. Dejar el cortador allí y retirar el exceso de masa. Levantar el cortador de galletas y repetir el proceso.

3. Para el glaseado, colocar la mantequilla en un bol grande para mezclar. Añadir 220 gramos de azúcar y luego la leche y la vainilla. Batir a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que esté suave y cremoso, unos 3-5 minutos.

4. Añadir gradualmente el azúcar restante, 220 gramos cada vez, batiendo bien después de cada adición. (unos 2 minutos) Es posible que no sea necesario añadir todo el azúcar. Se quiere una consistencia de masa de tortitas espesa para estos sándwiches de postre. Añadir leche para diluir, azúcar para espesar.

5. Una vez que las galletas se hayan enfriado, se pueden empezar a montar los sándwiches.

6. Tomar una galleta circular y colocarla en el plato o bandeja de servir. Añadir suavemente el glaseado con una manga pastelera. Añadir otra galleta, hacer otra capa de glaseado. Añadir suavemente la galleta final.

7. Rociar con salsa de chocolate caliente o chocolate con leche derretido.

Información

Esta es una galleta de azúcar y canela con glaseado y salsa de chocolate caliente.

Rendimiento

12.0

Ingredientes

• 225 gramos de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

• 280 gramos de azúcar granulada fina

• 1/2 cucharadita de vainilla

• 2 huevos

• 85 gramos de cacao en polvo

• 345 gramos de harina para bizcochos

• 12,5 gramos de levadura en polvo

• 1,25 gramos de sal

• 1 pizca de canela

Preparación

1. Precalentar el horno a 175°C.

2. Con una batidora eléctrica, batir la mantequilla y el azúcar. Añadir la vainilla y los huevos, batir hasta que se combinen.

3. En otro bol, batir el cacao, la harina, la levadura en polvo, la sal y la canela.

4. Añadir los ingredientes secos mezclados a la mezcla de mantequilla poco a poco, batiendo a baja velocidad.

5. Dividir la masa en dos secciones y formar rollos. Cortar en rodajas uniformes de unos 8,5 mm de grosor y hornear sobre papel pergamino durante unos 10 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.

Acerca de

Nota: esta receta fue enviada por Rachel Schachter al concurso de la mejor galleta navideña del Four Seasons Hotel Seattle.

Rendimiento

De 8 A 10 Tazones

Ingredientes

• 113 gramos de manteca vegetal

• 1 huevo

• 2 cucharadas de café instantáneo en polvo

• 1 cucharadita de especias Cuppa Joe

• 147 gramos de azúcar blanca

• 113 gramos de nueces picadas

• 1/2 cucharadita de crema irlandesa

• 170 gramos de harina para todo uso (o 57 gramos de harina de maíz, arroz y arrurruz si se evita el gluten)

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 ºC.

2. Engrasar las bandejas para hornear.

3. En un tazón mediano, batir la manteca vegetal, el azúcar, el café y las especias Cuppa Joe.

4. Batir el huevo, la harina, la vainilla y las nueces picadas.

5. Mezclar hasta que esté bien combinado.

6. Dejar caer cucharadas de la mezcla en las bandejas para hornear.

7. Hornear durante 10 a 12 minutos en el horno precalentado, o hasta que los bordes estén dorados.

8. Dejar enfriar en rejillas de alambre.

Acerca de

No hay trampa en este combo de café y galletas.

Rendimiento

Ninguno