1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, más para el molde
4 onzas (4 cuadrados) de chocolate amargo sin azúcar
2 tazas de azúcar granulada
3 huevos, ligeramente batidos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de harina de trigo común sin blanquear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de nueces, picadas (opcional)
Precalentar el horno a 175 grados Celsius.
Engrasar un molde para hornear de 23x33 cm y reservar.
En una cacerola pesada a fuego lento, derretir la mantequilla y el chocolate juntos.
Verter la mezcla en un recipiente grande y dejar enfriar.
Incorporar el azúcar y mezclar bien.
Incorporar los huevos y la vainilla, luego incorporar la harina, la sal y las nueces, si se desea.
Verter la masa en el molde preparado, esparcir uniformemente y hornear durante 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Dejar enfriar un poco el molde antes de cortar.
¡Esta es la receta fundamental de brownie que dio inicio a todas las recetas posteriores de brownies en su camino hacia la grandeza! No puedes equivocarte aquí: medio masticable, denso y dulce con una corteza superior fina y caramelizada. ¡Fantástico! Si nunca has hecho brownies antes (¿qué te pasa???), esta es definitivamente la receta con la que debes empezar.
12 Porciones
142 gramos de chocolate semiamargo, picado (aproximadamente 1 taza)
57 gramos de chocolate sin azúcar, picado
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, cortada en cuartos
3 cucharadas de cacao en polvo, tamizado*
3 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de sal de mesa
1 taza (142 gramos) de harina para todo uso
Ajuste la rejilla del horno a la posición central-inferior y caliente el horno a 175 °C. Forre un molde para hornear cuadrado de 20 cm con dos trozos de papel de aluminio y rocíe con aceite vegetal en aerosol.
Derrita el chocolate semiamargo y sin azúcar y la mantequilla en un tazón grande resistente al calor colocado sobre una olla con agua apenas hirviendo, revolviendo ocasionalmente con una espátula (o cuchara de madera) hasta que quede suave. Retire el tazón del fuego y agregue el cacao en polvo hasta que quede suave. Deje enfriar.
Una vez que la mezcla se haya enfriado, agregue los huevos, el azúcar, la vainilla y la sal hasta que se combinen. Añada la harina, revolviendo hasta que se combine. Transfiera la masa al molde preparado; extienda la masa en las esquinas y alise la superficie con la espátula. Hornee hasta que esté ligeramente inflado y un palillo o pincho de madera insertado en el centro de los brownies salga con algunas migas húmedas adheridas, de 35 a 40 minutos. Deje enfriar los brownies en una rejilla a temperatura ambiente (yo no esperé tanto, esperé unos 5 minutos, necesitaba chocolate). Suelte los bordes con un cuchillo de cocina y levante los brownies del molde usando las extensiones de papel de aluminio. Corte los brownies en cuadrados de 2,5 cm y sirva.
64 Brownies Pequeños
1 paquete (19- 21 onzas) de mezcla para brownie de chocolate (más ingredientes para hacer como pastel)
1 onza cuadrada de chocolate semiamargo
1 cucharada de leche
1 paquete de 8 onzas de queso crema
1/4 taza de azúcar en polvo
1 taza de crema batida congelada descongelada
adornar (mini chips de chocolate)
Precalentar el horno a 165 grados Celsius.
Rociar el molde para mini muffins con spray antiadherente para cocinar.
Preparar la mezcla para brownie según el paquete para brownies tipo pastel.
Llenar las tazas 2/3 de su capacidad y hornear.
Retirar del horno y colocar en una rejilla para enfriar.
Presionar un pequeño pozo en cada brownie.
Dejar enfriar durante 15 minutos y retirar del molde.
En el microondas derretir el chocolate y la leche. Remover hasta que esté suave. Dejar enfriar ligeramente.
En un bol aparte mezclar el queso crema ablandado y el azúcar en polvo.
Añadir la mezcla de chocolate a la mezcla de queso crema - mezclar hasta que esté suave. Incorporar gradualmente la crema batida.
Utilizando una manga pastelera, o el Easy Accent Decorator (punta de estrella) de Pampered Chef, rellenar el centro de cada brownie. Adornar.
Refrigerar durante 1-3 horas antes de servir. Rinde unas 4 docenas
4
1 taza de harina todo uso sin blanquear
1/2 taza de cacao en polvo
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 taza de jarabe de arce puro
1/2 taza de tofu sedoso
1/2 taza de aceite vegetal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de chispas de chocolate sin lácteos, derretidas
Precalentar el horno a 175 grados Celsius. Rociar un molde para hornear de 8 x 8 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. Reservar.
En un tazón grande, combinar la harina, el cacao en polvo, el azúcar y la sal y revolver con un batidor de alambre. En una licuadora, combinar el jarabe de arce, el tofu, el aceite vegetal y la vainilla y procesar hasta que quede suave. Añadir las chispas de chocolate derretidas y procesar hasta que quede suave. Verter los ingredientes líquidos en los ingredientes secos y mezclar bien.
Transferir la masa al molde para hornear preparado y hornear durante 25-20 minutos o hasta que un palillo salga seco. Dejar enfriar durante al menos 30 minutos antes de cortar en cuadrados.
De Tofu 1-2-3 por Maribeth Abrams.
1.0 Porciones