El "verdadero" pastel de tres leches

Ingredientes

• 125 g de harina común

• 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

• 1/4 cucharadita de sal

• 5 huevos

• 200 g de azúcar

• 3 cucharaditas de auténtica vainilla mexicana

• 80 ml de leche

Preparación

1. Prepara el pastel: Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa un molde de 23 x 33 cm.

2. Combina la harina, la levadura en polvo y la sal en un bol grande.

3. Separa los huevos. Bate las yemas, añadiendo gradualmente 180 g de azúcar hasta que estén pálidas y espumosas. Añade la leche y la vainilla y mézclalo suavemente con la mezcla de harina.

4. Bate las claras hasta que formen picos suaves, luego añade lentamente los 50 g de azúcar restantes hasta que formen picos rígidos (merengue francés, ¡no batas demasiado!).

5. Incorpora suavemente las claras al resto de la masa.

6. Vierte la masa en el molde preparado y golpéalo para nivelar la superficie. Hornea durante unos 30 minutos hasta que esté cuajado.

7. Prepara la leche:

8. Bate todos los ingredientes de la leche.

9. Monta el pastel:

10. Perfora la superficie del pastel enfriado con un tenedor y vierte la leche sobre el pastel, dejando que absorba el líquido. Puede que tengas que esperar hasta 30 minutos para que el pastel absorba todo el líquido. Si lo dejas reposar toda la noche en la nevera, ¡mejor!

11. Prepara la cobertura:

12. Aunque la cobertura de nata montada es sabrosa, te animo a que pruebes el merengue al menos una vez por su textura y estética. Recomiendo utilizar un merengue italiano aquí ya que su estabilidad es útil para servir el pastel.

13. Hierve el agua y el azúcar juntos hasta que alcance el punto de bola blanda, 113-116 °C.

14. Mientras tanto, bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves, añade vainilla/ron.

15. Vierte lentamente el almíbar caliente en las claras de huevo, batiendo constantemente.

16. Bate hasta que el bol esté frío y el merengue esté brillante. Extiende o aplica con manga pastelera un diseño sobre el pastel frío. Me gusta pasar un soplete sobre el merengue durante unos segundos para darle unos bonitos picos dorados.

17. Decora con rodajas de mango o, como en nuestro caso, plátanos flambeados.

Acerca de

http://worldcupfoodchallenge.blogspot.com/2010/06/day-6-honduras-vs-chile-and-spain-vs.html Aunque dudé en incluir este omnipresente postre latino, llegué a la conclusión de que una receta más auténtica y de calidad de Tres Leches en una red global repleta del equivalente culinario de la blasfemia no sería una mala idea. Dado que el postre se originó en Nicaragua, tiene sentido presentarlo aquí, representado por su vecino del norte. Caracterizado por el amplio uso del coco y famoso por su ron, el Tres Leches hondureño le da un toque complejo y sabroso a la versión mexicana más conocida en todo Estados Unidos.

Rendimiento

8

Ingredientes

• Para la masa

• 1 taza de harina de almendras

• 1/2 taza de harina de coco

• 1/2 taza de harina de tapioca

• Pizca de sal

• 1/2 taza de manteca vegetal

• 6 cucharadas de mantequilla vegana

• 1/2 taza de agua helada

• Para el relleno

• 3-4 tazas de arándanos frescos

• 3/4 taza de néctar de agave/azúcar de coco

• 1/4 taza de almidón de arrurruz

• 1 cucharadita de cáscara de limón rallada

• 1/2 cucharadita de canela (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C/400 °F.

2. En un bol, mezclar las harinas y la sal.

3. Cortar la manteca vegetal y la mantequilla en cubos de 1/2 pulgada y frotarlos con los dedos en la harina hasta que parezcan pan rallado grueso.

4. Añadir el agua poco a poco y moldear la masa en una bola.

5. Dividir la masa por la mitad y aplanar ambas partes en discos antes de envolverlas en film transparente y colocarlas en la nevera durante al menos una hora para que se endurezcan.

6. Combinar todos los ingredientes del relleno en un bol, mezclar bien y dejar reposar.

7. Engrasar el molde para tartas con un poco de mantequilla.

8. Sacar los discos de masa de la nevera y, sobre una superficie enharinada, estirarlos.

9. Forrar el molde con uno de los discos estirados y cortar el otro disco en tiras largas de igual longitud y de aproximadamente 1 pulgada de ancho cada una.

10. Presionar la masa a lo largo de los bordes del molde para asegurarse de que no haya huecos.

11. Verter el relleno en el molde forrado y luego tejer las tiras encima para formar un enrejado.

12. Meter en el horno durante unos 40 minutos o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee bien.

13. Sacar del horno y dejar enfriar antes de servir.

Nota

15. Para las personas alérgicas a los frutos secos, sustituir la harina de almendras por más harina de tapioca o de coco.

16. También se pueden utilizar arándanos congelados para el relleno.

17. Puede que no sea necesario incluir toda el agua helada al hacer la masa. Simplemente seguir añadiendo un poco cada vez hasta que la masa tenga la consistencia adecuada.

18. El relleno estará muy caliente durante un tiempo después de sacar la tarta del horno, así que dejar enfriar lo suficiente.

Acerca de

Hecha con una rica corteza de masa y rellena de arándanos dulces, regordetes y jugosos, esta tarta de arándanos superalimenticia es pura decadencia... ¡en su mejor versión saludable!

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• Para el pastel

• • 240 gramos de harina para todo uso

• • 450 gramos de azúcar

• • 75 gramos de cacao en polvo sin azúcar

• • 2 cucharaditas de polvo de hornear

• • 1½ cucharaditas de bicarbonato de sodio

• • 1 cucharadita de sal

• • 1 cucharadita de café instantáneo

• • 240 mililitros de crema espesa

• • 120 mililitros de aceite vegetal

• • 2 huevos - temperatura ambiente

• • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

• • ½ cucharadita de extracto de almendra

• • 240 mililitros de agua hirviendo

• Para el glaseado

• • 340 gramos de mantequilla (3 barras) - dejar que alcance completamente la temperatura ambiente

• • 240 gramos de cacao sin azúcar

• • 1,2 kilos de azúcar glas

• • 120 mililitros de leche

• • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

• • ½ cucharadita de café instantáneo

Preparación

1. Para el pastel:

2. Precalentar el horno a 175º C. Preparar dos moldes para pasteles de 23 centímetros rociándolos con spray para hornear (es muy importante usar el spray para hornear, no solo spray para cocinar) o untando con mantequilla y enharinando ligeramente.

3. Agregar la harina, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el café en polvo a un tazón grande o al tazón de una batidora de pie. Batir para combinar o, usando el accesorio de paleta, revolver la mezcla de harina hasta que esté bien combinada.

4. Agregar la leche, el aceite vegetal, los huevos y la vainilla a la mezcla de harina y mezclar a velocidad media hasta que estén bien combinados. Reducir la velocidad y agregar cuidadosamente agua hirviendo a la masa del pastel. Batir a alta velocidad durante aproximadamente 1 minuto para agregar aire a la masa.

5. Distribuir la masa del pastel uniformemente entre los dos moldes para pasteles preparados. Hornear durante 25-35 minutos, hasta que un palillo o probador de pasteles insertado en el centro salga limpio.

6. Retirar del horno y dejar enfriar durante unos 10 minutos, retirar del molde y dejar enfriar completamente.

7. Para el glaseado:

8. Agregar el cacao a un tazón grande o al tazón de una batidora de pie. Batir para eliminar cualquier grumo.

9. Batir la mantequilla y el cacao en polvo hasta que estén bien combinados. NO intentes usar mantequilla que no haya alcanzado la temperatura ambiente por sí sola; esta receta no funcionará con mantequilla fría refrigerada o con mantequilla ablandada en el microondas.

10. Agregar el azúcar y la leche a la mezcla de cacao agregando 240 gramos de azúcar seguido de aproximadamente una cucharada de leche. Después de que cada adición se haya combinado, enciende la batidora a alta velocidad durante aproximadamente un minuto. Repetir hasta que se hayan agregado todo el azúcar y la leche.

11. Agregar el extracto de vainilla y el café instantáneo y combinar bien.

12. Si el glaseado es demasiado espeso, agregar una cucharada de leche, si está demasiado húmedo, agregar más azúcar glas en pequeñas cantidades hasta que el glaseado alcance la consistencia deseada. He descubierto que esta receta siempre produce MUCHO glaseado con la consistencia correcta.

Acerca de

Este rico, delicioso y húmedo pastel de chocolate hará que tu familia y amigos pidan más.

Rinde

16 Rebanadas

Ingredientes

• 150 g de mantequilla

• 250 g de galletas de mantequilla (Leibnitz, prefiero la versión integral)

• 100 g de coco rallado sin azúcar

• 200 g de chispas de chocolate o chocolate picado de su elección (no demasiado dulce)

• 200 g de almendras u otros frutos secos

• 200 g de crema de leche

• 250 g de leche condensada sin azúcar (4% de grasa)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados Celsius/ 350 grados Fahrenheit.

2. Colocar la mantequilla en un bol metálico y ponerlo en el horno mientras se pesan todos los ingredientes. Triturar las galletas en el procesador de alimentos o con las manos, no tienen que estar completamente finas, algunos trozos más grandes aquí y allá están bien. Picar las almendras en trozos grandes con un cuchillo grande. O usar el procesador de alimentos para hacer esto, sólo asegurarse de que las almendras estén picadas muy gruesas.

3. Colocar una fuente de horno cuadrada de 25x30 cm con papel de horno superpuesto. Verter la mantequilla derretida en la fuente y moverla para ayudar a que la mantequilla se extienda por toda la fuente. Espolvorear las galletas trituradas uniformemente en la fuente. Sobre las galletas, espolvorear el coco rallado, luego las chispas de chocolate y luego las almendras o nueces.

4. Mezclar la crema de leche y la leche condensada y verter con cuidado sobre el pastel.

5. Hornear el pastel durante aproximadamente media hora o hasta que esté cuajado. Dejar enfriar en la fuente durante aproximadamente media hora. Retirarlo con cuidado de la fuente ayudándose con el papel de horno superpuesto y colocarlo en una rejilla para que se enfríe completamente.

6. Cortar en trozos pequeños y servir.

Acerca de

¡Lo encontré! El pastel más fácil y rápido que he hecho nunca, sólo hay que pesar y poner los ingredientes en capas

Rinde

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