Pasta cremosa de tomate

Ingredientes

• 200 gramos de pasta penne seca (duplica su tamaño al cocinarse)

• 1/2 taza de champiñones, cortados en mitades

• 1/4 taza de granos de maíz

• 1/4 taza de judías verdes, cortadas a lo largo

• 1/4 taza de pimientos verdes, cortados a lo largo en tiras finas

• Salsa cremosa de tomate

• 1/2 taza de mezcla de 3 quesos (mozzarella, parmesano, cheddar - utilicé variedades con menos grasa de todos ellos), rallados

• 1/2 taza de leche (utilicé leche con 1% de grasa)

• 2 cucharadas de pasta de tomate / 4 cucharadas de salsa de tomate (la pasta de tomate es una forma espesa y reducida al calor/concentrada del puré de tomate, que tiene un sabor mucho más intenso)

• 1/2 cucharadita de salsa sriracha / salsa picante

• 1 cucharadita de mantequilla

• 2 cucharaditas de aceite de oliva

• 3 dientes de ajo, finamente picados

• 1/2 cucharadita de orégano fresco (opcional), picado

• 1/4 cucharadita de pimienta molida

• 1/2 cucharadita de sal o al gusto

• 1/4 cucharadita de pimentón/chipotle (utilicé chipotle por su intenso sabor ahumado)

Preparación

1. Encuentra las instrucciones para la preparación aquí - http://divinespicebox.com/2013/10/31/tomato-creamy-pasta/

Acerca de

La pasta cremosa de tomate es un plato sencillo pero muy elegante y presentable. Como su nombre indica, este plato de pasta tiene una textura suave pero no está sobrecargado de nata o grasas. El ingrediente secreto es la "pasta de tomate", que le da a la pasta una sensación cremosa y rica y le añade un toque extra de sabor picante.

Rendimiento

2 Porciones

Ingredientes

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 3 huevos jumbo, batidos

• 1/2 cebolla pequeña, picada fina

• 1 tomate mediano, reliquia o híbrido (regular), cortado en trozos pequeños

• 8 hojas frescas de albahaca, finamente picadas

• 4 cucharadas de queso parmesano recién rallado

• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Enciende el horno a 'asar'.

2. En una sartén pequeña, vierte 2 cucharadas de aceite de oliva y calienta a 'bajo' durante unos segundos para no quemar el aceite de oliva.

3. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté blanda, unos 2 o 3 minutos.

4. De nuevo, no quemes.

5. Mientras se saltea la cebolla, bate los huevos en un bol mediano y reserva mientras se cocinan las verduras en el fuego.

6. Añade el tomate picado a las cebollas en la sartén (no a los huevos), sube el fuego de la cocina y cocina hasta que se reduzca la mayor parte del líquido (demasiado líquido dará lugar a frittatas muy líquidas que estarán poco hechas y blandas).

7. Añade la albahaca a la mezcla de cebolla y tomate en la sartén.

8. Retira la sartén del fuego y añade toda esta mezcla de verduras/hierbas cocidas al bol de los huevos batidos.

9. Añade el queso parmesano, la sal y la pimienta.

10. Mezcla todo bien.

11. Añade otra cucharada o dos de aceite de oliva a la sartén.

12. Enciende el fuego a bajo.

13. Vierte la mezcla de huevo/verdura/hierba/parmesano de nuevo en la sartén, tapa y cocina a BAJO durante 20 minutos o hasta que la mezcla de huevo esté cocida.

14. Coloca la sartén con la frittata en el horno y asa hasta que la frittata esté bien cocida y dorada. Vigílala para que no se queme.

15. Con un buen guante/manopla de horno, saca la frittata del horno.

16. Si quieres, espolvorea con un poco de queso parmesano recién rallado.

17. Decora con bonitos tomates y ramitas de albahaca fresca.

Rendimiento

1

Ingredientes

• 250 g de harina

• 125 g de mantequilla ablandada

• 1 huevo

• Una pizca de sal

• Un poco de agua

Preparación

1. Comienza con la masa: en un bol, mezcla la harina, la mantequilla, el huevo y la sal. Añade un poco de agua, solo lo suficiente para que la masa se una. Envuélvela en film transparente y refrigera.

2. Precalienta el horno a 200 °C.

3. Corta los tomates por la mitad y quítales las semillas, y colócalos en un molde para hornear, con la piel hacia abajo. Asegúrate de que estén apretados, ya que se encogerán durante el horneado. Sazona, rocía con el aceite de oliva y hornea durante unos 30 minutos.

4. Deja enfriar un poco antes de espolvorear con el queso y el jamón.

5. Extiende la masa lo más fina posible y unta la mostaza en el centro.

6. Cubre los tomates con la masa, con el lado de la mostaza hacia abajo y metiendo los lados.

7. Haz unos agujeros con la punta de un cuchillo y hornea durante otros 30 minutos o hasta que la masa esté dorada.

8. Nota: es muy probable que el queso y el jamón suelten algo de agua durante el horneado. Deséchala después de hornear para evitar que el fondo quede empapado al darle la vuelta.

9. Para desmoldar la tarta: coloca el plato de servir sobre el molde y dale la vuelta rápidamente.

10. Decora con un poco de albahaca fresca y sirve de inmediato.

Rinde

2-3 Porciones

Ingredientes

• 142 gramos de harina para todo uso

• 113 gramos de mantequilla, fría y cortada en trozos pequeños

• 2.5 gramos de sal

• 2.5 gramos de azúcar

• 44 mililitros de agua helada

• 454 gramos de cebollas españolas, cortadas muy finas

• 15 gramos de mantequilla

• 44 mililitros de aceite de oliva

• 15 gramos de hojas de unas ramitas de tomillo fresco

• 113 gramos de fontina, desmenuzada o cortada en cubos pequeños más

• 57 gramos de manchego, rallado (o solo 170 gramos de fontina)

• 237 mililitros de tomates cherry, cortados por la mitad

• sal

• pimienta negra recién molida

Preparación

1. En un procesador de alimentos, pulse la harina, la sal y el azúcar hasta que se combinen. Esparza los trozos de mantequilla sobre la mezcla de harina, agregue una cucharada de agua helada y procese hasta que se forme una masa, agregando las otras cucharadas de agua según sea necesario. Saque la masa del tazón del procesador de alimentos, forme una bola y aplánela en un disco de 13 centímetros. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos treinta minutos mientras comienza a rellenar la tarta.

2. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva y derrita la mantequilla. Cocine lentamente las cebollas a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas se hayan caramelizado (unos 30-40 minutos). Agregue el tomillo, revuelva para combinar y retire del fuego.

3. Coloque una piedra para hornear en el horno en la rejilla del medio y precaliente el horno a 220°C.

4. Después de que la masa se haya enfriado, retire el disco del refrigerador y extiéndalo en un círculo de 30 centímetros. Enrolle suavemente la masa alrededor del rodillo y desenrolle sobre un molde para tartas de 23 centímetros. Presione la masa en el borde del molde para tartas y presione el molde para tartas sobre el borde superior para cortar la masa sobrante. Congele la masa en el molde durante unos 10 minutos. Con un tenedor, pinche todo el fondo de la masa para evitar que se hinche, o pese la masa con frijoles secos en papel de aluminio o el peso para pasteles que prefiera. Hornee sobre la piedra para hornear calentada durante unos 15 minutos, o hasta que la masa comience a dorarse.

5. Retire la masa del horno y esparza las cebollas caramelizadas en el fondo. Cubra con los quesos desmenuzados y rallados, luego coloque las mitades de tomate alrededor de la tarta, con el lado cortado hacia abajo. Regrese la tarta al horno y hornee durante unos 20-25 minutos, o hasta que los tomates estén burbujeantes y el queso comience a dorarse. Deje reposar durante unos 8 minutos antes de cortar y servir.

Rendimiento

Tarta De 23 Centímetros