Cazuela de Atún y Fideos Fácil

Ingredientes

• 230 gramos de fideos (nos gustan los fideos anchos sin yema)

• 1 lata de atún, escurrido

• 1 lata de sopa de champiñones en crema

• 1/2 taza de cebolla, finamente picada

• 3/4 taza de leche

• 3/4 taza de mayonesa

• 1 taza de guisantes, descongelados si están congelados

• 2 tazas de queso cheddar, rallado

• 1 taza de pan rallado fino, opcional

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 grados C.

2. Llenar una olla grande con agua y llevar a ebullición. Añadir los fideos y cocinar hasta que estén hechos. Escurrir y reservar.

3. En una cacerola, añadir el atún, la sopa, la cebolla, la leche y la mayonesa. Mezclar bien y cocinar a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añadir los fideos, los guisantes, 1 taza de queso y mezclar.

4. Verter en una cazuela, cubrir con el queso restante y el pan rallado y hornear durante 20-30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada.

Rinde

4-6 Porciones

Ingredientes

• 4 cucharadas de aceite de oliva, dividido

• 500 gramos de cordero molido

• 1/2 cucharadita de canela molida

• 1/2 cucharadita de jengibre molido

• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida

• Sal y pimienta negra recién molida

• 1 cebolla amarilla grande, cortada en rodajas finas

• 1 pimiento rojo, sin tallo, sin semillas y cortado en rodajas finas

• 5 dientes de ajo, finamente picados

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 1 taza de vino tinto

• 1 lata (800 gramos) de tomates ciruela, triturados hasta obtener un puré suave con sus jugos

• 1/4 taza de perejil fresco picado, más para decorar

• 2 cucharadas de orégano fresco picado

Preparación

1. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego alto. Añade el cordero, la canela, el jengibre, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta y saltea hasta que se dore, unos 5 minutos. Transfiere el cordero a un colador grande colocado sobre un bol y escurre; desecha cualquier líquido que quede en la cacerola.

2. Vuelve a poner la cacerola al fuego y añade las 3 cucharadas de aceite de oliva restantes y calienta hasta que empiece a brillar. Añade las cebollas y el pimiento rojo y cocina hasta que estén blandos, unos 5 minutos. Añade el ajo y cocina durante un minuto más. Añade la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto más.

3. Vuelve a poner el cordero en la cacerola, añade el vino y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se haya evaporado casi por completo, unos 5 minutos. Añade el puré de tomate y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cuece a fuego lento hasta que espese, unos 30 minutos. Añade el perejil y el orégano y sazona con sal, pimienta y miel, si es necesario. Retira del fuego.

Información nutricional

Esta receta está basada en una de Bobby Flay. Es cremosa, deliciosa y muy reconfortante en una noche fría. El cordero está sazonado con especias aromáticas como canela, jengibre y pimienta de Jamaica, que combinan maravillosamente con la cremosa salsa bechamel de queso de cabra. Hemos omitido la cayena y el chile serrano para que sea más apta para niños (también hemos omitido las grosellas de la mezcla de cordero), pero si te gusta el picante, que no es tradicionalmente griego, añade un poco de picante a la mezcla de cordero molido.

Rinde

6-8 Porciones

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla, ablandada (para la sartén)

• 1 caja de mezcla para muffins de maíz (yo usé JIFFY)

• 1 huevo grande

• ½ taza de crema agria

• ½ taza de maíz en crema enlatado

• ½ cucharadita de cebolla en polvo

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cebolla, picada

• 1 jalapeño, sin semillas y picado finamente

• 1 pimiento rojo, sin semillas y picado

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de chile en polvo

• ½ cucharadita de ajo en polvo

• ½ cucharadita de cebolla en polvo

• Sal y pimienta al gusto

• 3 dientes de ajo, picados

• 1 libra de carne molida

• ¾ taza de granos de maíz fresco (1 mazorca de maíz)

• ¼ taza de salsa de enchilada roja (para agregar a la carne)

• ⅓ taza de salsa de enchilada roja (para verter sobre el pan de maíz)

• 1 taza de queso cheddar fuerte, rallado

• 1 taza de queso Monterey Jack, rallado

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Engrasa una sartén grande de hierro fundido con mantequilla.

2. En un tazón grande, bate la mezcla para muffins de maíz, el huevo, la crema agria, el maíz en crema y la cebolla en polvo. Vierte en la sartén y hornea hasta que esté dorado, aproximadamente 20 minutos. Deja enfriar la sartén a un lado.

3. Mientras se hornea el pan de maíz, en una sartén grande a fuego medio, agrega el aceite de oliva. Vierte las cebollas, el jalapeño, el pimiento rojo, el comino, el chile en polvo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y un poco de sal y pimienta. Cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 6 minutos. Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto. Agrega la carne molida, revuelve todo junto y cocina hasta que ya no esté rosada, aproximadamente 6 minutos. Escurre la grasa. Agrega los granos de maíz y ¼ taza de salsa de enchilada.

4. A continuación, haz agujeros con un tenedor en toda la superficie del pan de maíz y vierte sobre ⅓ taza de salsa de enchilada. Agrega la mezcla de carne encima y luego coloca las capas de queso encima de la mezcla de carne. Cubre la sartén con papel de aluminio y hornea hasta que el queso se derrita, aproximadamente 20 minutos. Retira el papel de aluminio y asa durante 5 minutos hasta que el queso esté dorado, si lo deseas.

Acerca de

Este DELICIOSO pastel de pan de maíz con enchilada hará que la cena sea emocionante y fácil. Estamos hablando de comida reconfortante al máximo, con capas de pan de maíz crujiente en sartén, salsa de enchilada roja, carne molida condimentada y 2 tipos de quesos, ¡horneados a la perfección!

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 1 cebolla, picada

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1/2 kilo de cordero, picado

• 1 diente de ajo, machacado

• 1 zanahoria grande, picada

• 1 cubo de caldo de res

• 1/2 kilo de tomates picados

• 1 cucharada de harina de maíz

• 3 cucharadas de puré de tomate

• pizca de sal y pimienta

• 1 kilo de patatas

• 1 barra de mantequilla

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén, añade la cebolla, el ajo y la zanahoria y cocina hasta que estén blandos.

2. Añade el cordero picado y el cubo de caldo; cocina hasta que se dore. Añade los tomates y el puré de tomate, y añade la harina de maíz. Deja hervir a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos quince minutos, o hasta que espese.

3. Mientras tanto, pela y pica las patatas y hiérvelas hasta que estén blandas, luego machácalas suavemente con la mantequilla; sal y pimienta al gusto.

4. Pon el relleno de carne en un plato hondo y cúbrelo con el puré de patatas. Ponlo bajo el asador hasta que la parte superior esté dorada y crujiente; unos 2 minutos.

Rinde

4-6 Porciones