Sopa de pavo con tomates y hierbas.

Ingredientes

• 300 g de carne de pavo

• 1 cebolla blanca

• 375 ml de frijoles pintos cocidos (cocidos por separado o enlatados y enjuagados muy bien)

• ½ lata de tomates en cubos

• 2-3 papas

• ½ pimiento rojo

• ½ cucharadita de comino

• ½ cucharadita de albahaca

• ½ cucharadita de orégano

• Pizca de pimienta negra

• Pizca de sal.

• 1 zanahoria (opcional)

• 3 litros (aprox.) de agua;

• 1/3 taza de eneldo

Ingredientes

1. Preparar las verduras: pelar la cebolla, la zanahoria y la papa. Lavar todo cuidadosamente.

2. Rallar la zanahoria, cortar la papa en trozos medianos y picar finamente la cebolla. Reservar la mitad de la cebolla.

3. Lavar y picar el pimiento rojo.

4. Tomar una olla de 4 litros, poner la carne de pavo y cubrirla con agua (aproximadamente 3 litros), poner a fuego medio y esperar hasta que empiece a hervir. Retirar la espuma si la hay. Añadir sal, pimienta, pimiento, zanahoria, patata y cebolla. Hervir durante 15-20 minutos, luego, añadir los tomates (tomates enlatados en cubos) y las especias: comino, albahaca, orégano. (si tiene hierbas frescas albahaca, orégano, etc. - añádalas al final). Dejar que la sopa hierva durante 10-15 minutos más y luego, justo antes de servir, añadir el eneldo picado finamente.

5. Servir caliente, con pan tostado o pan de ajo.

Preparación

Gran sopa, si tiene sobras de pavo del Día de Acción de Gracias o si simplemente desea tener una sopa rica y abundante para el almuerzo. Cualquier parte del pavo será buena (yo cociné la mía con cuello de pavo y algunas sobras). Se tarda 30-40 minutos en cocinar y el sabor es increíble. La clave para un gran sabor son los tomates y las hierbas.

Acerca de

6 Personas

Rendimiento

Ingredientes

• Quinoa cocida

• 4 champiñones portobello grandes

• 1 paquete de tofu firme (congelado y descongelado)

• 1/2 de un tomate grande (en cubos)

• 1 taza de espinacas frescas

• 1/4 de una cebolla roja grande (en cubos)

• 4 dientes de ajo (picados)

• 1 1/2 cucharaditas de orégano seco

• 1 cucharadita de albahaca seca

• 1 1/2 cucharadas de levadura nutricional

• 1 cucharadita de jugo de limón

• Queso vegano mozzarella Daiya

• Aceite de oliva

• Vinagreta balsámica

• Sal y pimienta

Preparación

1. Cocinar la quinoa.

2. Después de que el tofu se haya descongelado, escurrir y exprimir el exceso de agua.

3. Cepillar los champiñones portobello y quitar los tallos.

4. Preparar el adobo para los champiñones: 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagreta balsámica, sal y pimienta (seguir añadiendo sal poco a poco hasta que el adobo tenga buen sabor).

5. Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añadir las cebollas, el ajo, el orégano y la albahaca. Después de sudar las cebollas, añadir el tofu. Nota: aplastar el tofu con las manos y colocarlo en la sartén. Seguir removiendo y cocinar a fuego medio durante unos 15 o 20 minutos.

6. Añadir la levadura nutricional, las espinacas, el tomate y el zumo de limón al tofu. Cocinar durante un minuto más y luego reservar.

7. Sumergir los champiñones en el adobo y colocarlos en una bandeja de horno (boca abajo).

8. Rellenar los champiñones con el tofu y las verduras.

9. Cubrir con queso vegano.

10. Precalentar el horno a 190 grados Celsius.

11. Hornear los champiñones rellenos durante 15 o 20 minutos.

12. Servir sobre la quinoa.

Acerca de

http://vegobsession.com/2011/04/24/veganstuffedportobellomushroomoverquinoa/

Rendimiento

4 Porciones

Ingredientes

• Una corteza de pastel de 25 cm

• 4 huevos, 2 claras de huevo (6 en total)

• 1 1/2 tazas de leche entera

• 1/4 cucharadita de sal

• 1/8 cucharadita de pimienta blanca molida

• pizca de nuez moscada molida

• 1 taza de espinacas o col rizada, solo hojas y picadas (sin tallos)

• 2 tomates pequeños, finamente picados

• 1/3 taza de rodajas de cebolla verde

• 1/2 taza de queso de cabra

• 1 cucharada de albahaca fresca picada

• 1 cucharada de harina (usé espelta)

Preparación

11. Precalentar el horno a 230 grados C para la corteza de pastel. Forrar un molde para pastel de 23 cm con masa. Cubrir el fondo y la parte superior de la corteza del pastel con papel de aluminio y hornear durante 8 minutos para permitir que la corteza se cocine. Retirar el papel de aluminio y hornear otros 4 minutos. Retirar del horno. La corteza debe estar ligeramente dorada en los bordes al retirarla del horno.

12. Reducir la temperatura del horno a 165 grados C. Durante la cocción de la corteza, batir la leche, la sal, la pimienta, la nuez moscada, la harina y los huevos en un bol. Luego agregar los tomates, las espinacas o la col rizada, la cebolla, la albahaca y el queso de cabra. A continuación, añadir la mezcla a la corteza cocida. Cubrir los bordes de la corteza del pastel con papel de aluminio. Hornear en el horno hasta que el centro del quiche esté cuajado, unos 50-60 minutos. Dejar reposar 10 minutos.

Acerca de

Los sabores intensos del queso de cabra golpean tu lengua después de la corteza tibia y mantecosa. Con bocados aleatorios, experimentarás tomates dulces de temporada, seguidos de un poco de verduras, albahaca y cebolla y luego de vuelta a la mantequilla y el queso de cabra. Una experiencia que te hará la boca agua.

Rinde

6-8 Porciones

Ingredientes

• 2 rebanadas de pan multicereales

• 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas

• 2 tazas de champiñones cremini, rebanados

• 3 dientes de ajo, picados

• Sal y pimienta al gusto

• 4 cucharadas de albahaca fresca, cortada en juliana

• 6 rebanadas de queso brie

• 2 puñados de rúcula

Preparación

1. Precalentar el horno a asar.

2. Untar 2 cucharadas de aceite de oliva en ambos lados del pan y asar hasta que estén doradas, volteando a la mitad.

3. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

4. Agregar los champiñones y el ajo y saltear hasta que estén dorados y fragantes.

5. Retirar el pan del horno y colocar inmediatamente el brie encima.

6. Dividir los champiñones entre las dos rebanadas de pan.

7. Espolvorear con albahaca.

8. Cubrir con rúcula.

9. Servir con un tazón caliente de su sopa favorita.

Acerca de

Para esas noches en las que tienes que correr a la cocina. Este reconfortante refrigerio tarda 15 minutos en prepararse de principio a fin.

Rinde

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