Fideos udon con salsa sabrosa de mantequilla de cacahuete

Ingredientes

• 300 ml de caldo vegetal

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 1 cucharada de hojuelas de chile

• 3 cucharadas de salsa de soja

• 3 tallos de cilantro

• 1 diente de ajo

• 1 cucharada de azúcar de coco

• 2 cucharadas de almidón de maíz

• ½ cucharadita de jengibre en polvo (o ½ pulgada de jengibre fresco rallado)

• 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete

• 1 pimiento rojo, picado en trozos pequeños

• ½ - 1 brócoli pequeño, picado en trozos grandes

• 1 pak choi, picado en trozos pequeños

• 400-500 g de fideos udon

• Opcional: sésamo

Preparación

1. Comienza mezclando todos los ingredientes de la salsa y licúalos hasta que estén suaves. Reserva.

2. Calienta una sartén grande con un chorrito de agua a fuego medio. Una vez caliente, añade el brócoli. Saltea durante 10 minutos, removiendo con frecuencia. Puedes añadir más agua si el brócoli empieza a pegarse a la sartén. Mientras tanto, cocina los fideos udon según las instrucciones del paquete.

3. A continuación, añade el pimiento al brócoli y cocínalo durante dos minutos más antes de añadir el pak choi. Deja que las verduras hiervan a fuego lento durante otros 3-5 minutos. Deben quedar firmes al morder.

4. Calienta la sartén con las verduras y añade la salsa hasta que hierva. La salsa debería espesar ahora mismo.

5. Por último, añade los fideos cocidos y mézclalo todo. Decora con cilantro y sésamo. ¡Ya está listo para servir!

Acerca de

Fideos udon con salsa sabrosa de mantequilla de cacahuete, incluyendo verduras. ¡Listo en 25 minutos! Vegano, saludable e increíblemente delicioso.

Rendimiento

2-3