Asado de ternera con miel, romero y verduras

Ingredientes

• 1200 g de espaldilla de ternera

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 3 puerros, solo las partes blancas, rebanados

• 3 cebollas de verdeo, solo las partes blancas, rebanadas

• 4-6 tallos de apio, rebanados

• 3 dientes de ajo, picados

• 8 zanahorias, tiernas, enteras, lavadas

• 1 ¼ taza de vino tinto

• Romero fresco

• 4 cucharadas de miel

• Ralladura de una naranja

• 3 tazas de caldo de res de 1 cubo

• 6-8 papas tiernas pequeñas, lavadas, con cáscara

Preparación

1. Dorar ligeramente el asado por todos lados en el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande apta para el horno. Sacarlo de la sartén y reservar.

2. Saltear los puerros, las cebollas de verdeo, el apio y el ajo durante 2-3 minutos en el mismo aceite.

3. Añadir las zanahorias y el vino, remover. Añadir unas ramitas de romero, miel, ralladura de naranja y caldo de res.

4. Colocar la carne encima de las verduras, tapar bien la sartén y hornear en el horno durante 30 minutos a 220 °C.

5. Añadir las patatas a la carne y las verduras, continuar asando durante otros 30 minutos.

Rendimiento

4 Porciones

Ingredientes

• 3 cucharadas de mirin (o vermú)

• 1 cucharada de vinagre de arroz

• 1 cucharada de salsa de soja reducida en sodio

• 2 cucharadas de miel

• 1 cucharadita de raíz de jengibre pelada y finamente picada

• 2 cucharaditas de pasta de wasabi

• Aceite en aerosol vegetal antiadherente

• 56 gramos de filetes de salmón (4 a 6 cada uno)

Preparación

1. Para la salsa:

2. En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, revuelva el mirin, el vinagre, la salsa de soja, la miel, el jengibre y el wasabi al gusto. (Agregue el wasabi gradualmente, probando a medida que avanza).

3. Lleve a ebullición. Reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el glaseado espese ligeramente, aproximadamente 5 minutos (el mío tardó más cerca de 10 minutos). Retirar del fuego.

4. Mi adaptación a esta receta es que prefiero dorar y asar el salmón en una sartén apta para horno.

5. Precaliente el horno a 220 °C.

6. Cubra ligeramente una sartén apta para horno con aceite de oliva y caliente a fuego medio-alto.

7. Sazone el salmón con un poco de sal kosher y pimienta recién molida.

8. Cuando el aceite comience a brillar y empiece a humear, agregue el salmón, con la piel hacia arriba.

9. Dore, sin moverlo, durante 3-4 minutos. Dé vuelta el salmón, con la piel hacia abajo. Unte un poco del glaseado sobre el salmón y luego coloque la sartén de salmón en el horno durante unos 4 minutos.

10. Vierta el resto de la salsa sobre el salmón y sirva caliente.

Acerca de

Cortesía de Weight Watcher's y el Washington Post, e inspirado en el blog de comida "One Perfect Bite"... con un par de mis propias adaptaciones menores.

Rinde

2

Ingredientes

• Pan baguette multigrano, cortado en diagonal en rebanadas de 1/4"

• Aceite de oliva

• 2 dientes de ajo partidos por la mitad

• Pimienta agrietada

• 115 g de queso de cabra canadiense suave y suave a temperatura ambiente

• 2 cucharadas de crema batida

• 3 cucharadas de miel BeeMaid

• Cebollino fresco

Preparación

1. Precalentar la parrilla a fuego medio. Untar un lado de las rebanadas de baguette con aceite de oliva. Asar a la parrilla hasta que estén ligeramente carbonizadas. Retirar del fuego y enfriar.

2. Combinar el queso de cabra y la crema en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir; procesar hasta que estén bien mezclados. Agregar la miel y procesar hasta que se combinen.

3. Colocar la mezcla en una manga pastelera con una punta de estrella grande. Exprimir la mezcla de queso de cabra sobre las rebanadas de baguette. Agregar pimienta negra. Cubrir con cebollino.

4. Cubrir y enfriar hasta que esté listo para servir.

Acerca de

Canadá ocupa el primer lugar en desempeño de seguridad alimentaria, según el informe de Desempeño de Seguridad Alimentaria de Clasificación Mundial de 2014 de la Junta de Conferencias de Canadá. Bee Maid Honey, por ejemplo, es una cooperativa canadiense de miel, en la que el producto es 100% suministrado por sus apicultores propietarios. Esto significa que hoy, comprar alimentos locales es una mejor opción que nunca.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 50 g de azúcar

• 50 g de jarabe de arce

• 50 g de miel

• 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete

• 1 clara de huevo entera

• 1 cucharadita de leche evaporada

• 1 cucharadita de vainilla

• 100 g de harina integral

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita de canela

• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica

• 200 g de copos de avena

• 150 g de cereales de arroz

• 1/3 taza de Xocai Healthy Chocolate X Power Squares, picados

• 1/4 taza de nueces (picadas)

• 2 cucharaditas de semillas de lino (opcional)

Preparación

1. Mezclar los 7 primeros ingredientes, luego los 4 siguientes en un recipiente aparte; añadir esto a la primera mezcla. Añadir los últimos ingredientes uno a uno. Colocar en un molde engrasado de 23x33 cm, presionar hacia abajo y hornear a 175 grados centígrados durante 18-20 minutos.

2. Rinde 12 porciones

Acerca de

Cuando se añaden "Xocai Healthy Chocolate X Power Squares" a esta granola deliciosamente masticable, seguro que tendrás la energía para pasar el día; y como beneficio añadido... ¡está llena de antioxidantes saludables para el corazón!

Rendimiento

12 Porciones