Besos de merengue vegano

Ingredientes

• 1 lata de garbanzos (solo agua)

• 140 g de azúcar en polvo

• 1 cucharadita de crémor tártaro

Preparación

1. Precalentar el horno a 100 °C. Escurrir la lata de garbanzos y reservar el agua. Guardar los garbanzos en un recipiente hermético en la nevera y utilizarlos para lo que se desee. Verter el agua de los garbanzos en un bol muy limpio y seco.

2. Con una batidora eléctrica o una batidora de pie (con el accesorio de globo), batir el agua de los garbanzos a velocidad alta durante 5 minutos. A continuación, añadir el azúcar en 3 veces, batiendo a velocidad alta entre cada adición hasta que se incorpore por completo.

3. Una vez incorporado el azúcar, espolvorear el crémor tártaro por encima y batir a velocidad alta hasta que el merengue esté suave, brillante y forme picos firmes.

4. Pasar la mezcla a una manga pastelera y cortar el extremo de la manga con una abertura de unos 2 cm. No es necesario utilizar una boquilla para los besos redondos. Cubrir una bandeja de horno plana con papel pergamino. A continuación, sostener la manga pastelera perpendicular a la bandeja de horno y verter una gota de merengue de unos 5 cm de diámetro y luego dejar de apretar la manga y levantarla para crear una punta. Hacer esto hasta que se haya utilizado todo el merengue, dejando un espacio entre cada merengue.

5. Si se utilizan frutos secos por encima, espolvorearlos antes de hornear. Hornear durante 70-90 minutos, o hasta que los merengues estén duros por fuera en todo su recorrido. A continuación, sacar del horno y dejar enfriar completamente antes de retirarlos de la bandeja; deberían despegarse muy fácilmente una vez enfriados.

6. Guardar en un recipiente hermético hasta 10 días.

Acerca de

Besos de merengue vegano, hechos con aquafaba

Rendimiento

40 Besos