Haggis Vegetariano

Ingredientes

• 1 taza de lentejas francesas preparadas de esta manera (Enlace a lentejas francesas extraordinarias)

• 1 taza de champiñones asados (sazonados con mucha salvia, tomillo y romero) (Enlace a champiñones asados extraordinarios)

• 1 taza de avena en hojuelas, tostada hasta que esté fragante y ligeramente dorada

• 1 taza de nueces mixtas, picadas en trozos grandes

• 1/2 taza de frijoles rojos

• 1 taza de queso cheddar fuerte rallado

• aproximadamente 4 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos

• 1 cucharada de whisky (yo usé laphroaig, que tiene un delicioso sabor ahumado)

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado

• una pizca de nuez moscada y pimienta de Jamaica

• sal

• mucha y mucha pimienta negra

• 6 o 7 hojas de acelga muy grandes

Preparación

1. Combine todo excepto las hojas de acelga en un tazón grande y revuelva para mezclar bien. Reserve aproximadamente 1 cucharada de trozos de mantequilla.

2. En una olla grande con agua con sal, hierva las hojas de acelga durante un par de minutos, hasta que estén marchitas, pero aún brillantes. Escúrralas y déjelas enfriar un momento. No es necesario que estén completamente secas.

3. Unte con mantequilla un tazón o plato mediano. Forre el tazón con las hojas de acelga, comenzando en el centro y moviéndose como los pétalos de una flor. Asegúrese de que las hojas se superpongan entre sí. Sus puntas deben colgar sobre el exterior del tazón.

4. Presione el relleno en el tazón forrado con hojas y luego doble las puntas de las hojas de acelga. Superpóngalas de nuevo, hasta que tenga una superficie lisa y coherente de hojas de acelga. Salpique la superficie con la cucharada restante de mantequilla.

5. Hornee a 200 grados Celsius durante 15 a 20 minutos, hasta que esté completamente caliente.

Acerca de

Haggis vegetariano horneado en hojas de acelga. Una deliciosa combinación de lentejas francesas, champiñones asados, nueces, avena y whisky.

Rendimiento

Para 6 Personas