Pan integral con hummus y pepino

Ingredientes

• 1/2 pepino pequeño (en rodajas finas)

• 2 cucharadas de hummus

• 38 g de pan integral para sándwich (tostado)

Preparación

1. Unta el hummus sobre el pan tostado y añade el pepino.

Información

Pan integral con hummus y pepino

Rendimiento

1 Porción

Ingredientes

• 1 taza de harina de trigo integral

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 125 mililitros de agua

• Aceite para freír

Preparación

• Es útil extender 4-5 puris a la vez y luego freírlos a la vez. Recordar bajar el fuego del aceite mientras se extiende el poori, para no sobrecalentarlo.

Rinde

6 Porciones

Ingredientes

• Harina integral, agua, melaza, nueces, avellanas, levadura seca activa, puré de papa, sal, aceite de oliva.

Preparación

1. Hervir las papas en una olla grande hasta que estén tiernas, machacar bien con un tenedor. Reservar.

2. En un tazón mediano, mezclar 1/4 de taza de agua, melaza y levadura seca. Dejar reposar durante 5 minutos para que se active la levadura.

3. En el tazón de la batidora, mezclar la harina y la sal. Combinar el puré de papa, la 1/2 taza de agua restante y el aceite de oliva en un tazón mediano y agregarlo a la mezcla de harina.

4. Finalmente, agregar la mezcla de levadura y comenzar a mezclar hasta que se forme una masa, alrededor de 8 minutos. Incorporar la mezcla de nueces, avellanas y pasas después de 4 minutos de amasado. Es posible que deba agregar harina adicional, hágalo una cucharada a la vez hasta que la masa esté suave, no se pegue demasiado a las manos y sea flexible.

5. Dar forma de bola a la masa.

6. Colocar la masa en un tazón grande, cubrir con plástico y dejar levar durante 90 minutos.

7. Aplanar un poco la masa para eliminar el exceso de gas. Dividirla en 2 porciones iguales y dar forma a cada una en un pan de aproximadamente 8 pulgadas (20 cm).

8. Colocar los panes en una bandeja para hornear ligeramente enharinada y espolvorear un poco de harina en la parte superior. Cubrir sin apretar con plástico y dejar levar durante 30 minutos, hasta que esté inflado.

9. Precalentar el horno a 200 ºC (400 ºF).

10. Retirar el plástico de los panes y hornear durante 25-30 minutos, o hasta que los panes estén dorados y suenen huecos al golpear la parte inferior.

11. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Acerca de

Saludable, delicioso y con ese toque casero. ¡Nada supera el aroma tostado del pan recién horneado y este pan de papa y nueces integral es único! La miga es tierna pero con una textura densa y parecida a un pastel, y la mezcla de nueces, avellanas y pasas lo convierte en la opción perfecta para un refrigerio a media mañana o por la tarde.

Rinde

Dos Panes De 8 Pulgadas/20 Cm

Ingredientes

• 110 g de harina para pan

• 30 g de harina extra para pan, reservada para amasar

• 100 g de harina integral

• 5 g de levadura instantánea

• 30 g de azúcar glas

• 60 g de Tangzhong (烫种)

• 30 ml de huevo batido

• 70 ml de leche fresca

• 25 g de mantequilla sin sal, ablandada

• Aderezos:

• • 60 g de arándanos secos y pasas picados
• • 1 cucharada de aderezos de mezcla de cereales

Preparación

1. Método:

   1. Combine todos los ingredientes secos, como la harina, la leche en polvo, el azúcar y la levadura instantánea en un bol y mézclelos bien.

   2. Haga un hueco en el centro y añada los ingredientes húmedos, como el Tangzhong, el puré de calabaza y la leche fría, hasta que se forme una masa pegajosa antes de mezclar la mantequilla blanda hasta que esté bien combinada.

   3. A continuación, coloque la masa pegajosa sobre una superficie ligeramente enharinada. Estire la masa empujando la mitad delantera con una mano, amase y espolvoree constantemente con la harina de pan extra que se ha reservado.

   4. Doble la parte estirada de la masa sobre sí misma, déle un cuarto de vuelta y repita durante 15-20 minutos, hasta que la masa haya dado varias vueltas completas y sea una bola suave y elástica. (Amasar hasta que sea elástica y pase la consistencia de la ventana)

   5. Coloque la masa amasada de nuevo en el bol ligeramente enharinado y déjela en un lugar cálido para que fermente durante unos 45 minutos a una hora o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

   6. Pruebe la masa fermentada introduciendo el dedo enharinado profundamente en la masa fermentada, de modo que deje una hendidura que no vuelva a su posición original.

   7. Golpee la masa fermentada con el puño para desinflarla, vuelva a darle forma oblonga y divídala en 4 porciones iguales (de unos 115 g cada una) y déjela reposar durante 10 minutos.

   8. Extienda cada porción de masa en forma rectangular de unos 15 cm x 5 cm, espolvoree cada masa con algunos arándanos y pasas picados y enrolle la masa aplanada hacia usted empezando de arriba hacia abajo.

   9. Con el lado del sello hacia arriba, aplane y convierta en otro rectángulo y luego enrolle la masa hacia usted empezando de arriba hacia abajo de nuevo. Con el lado del sello hacia abajo, coloque la masa en un molde para pan engrasado para la segunda ronda de fermentación (unos 45-60 minutos) o hasta que duplique su tamaño.

   10. Repita los pasos 3 y 4 para las 3 masas restantes.

   11. Pinte la masa final con huevo batido y espolvoree uniformemente con la mezcla de cereales y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante unos 25 minutos.

   12. Retire la barra de pan INMEDIATAMENTE del molde y déjela enfriar durante al menos 30 minutos antes de cortarla.

Acerca de

Me encantan los bollos/panes integrales con nueces variadas, frutos secos o aderezos de mezcla de cereales. Así que hacer este pan integral es algo que espero hacer al menos una o dos veces a la semana.

Rendimiento

4 Bollos