Pastelitos Whoopie de Zomppa

Ingredientes

• 3 claras de huevo

• 2 tazas de miel suave como Clover

• 1/4 cucharadita de sal

• 4 tazas de azúcar en polvo

• 2 cucharadas de extracto puro de vainilla

• 2 barras de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación

1. En una batidora eléctrica con el accesorio para batir, mezclar 3 claras de huevo a velocidad alta durante aproximadamente cinco minutos, o hasta que se vean picos rígidos.

2. Una vez que vea picos rígidos, reduzca la velocidad a media y vierta lentamente la miel. Una vez que esté completamente añadido, aumente la velocidad de la batidora a alta durante otros 1-2 minutos.

3. Añadir la sal. Mezclar durante 30 segundos. Con la batidora a baja velocidad, añadir lentamente 2 tazas de azúcar en polvo tamizada. Añadir 1 cucharada de extracto de vainilla. Una vez incorporado, aumentar la velocidad a alta durante 1-2 minutos.

4. Poner la mitad del malvavisco en un recipiente hermético. Se conservará en el frigorífico hasta 2 semanas y se puede utilizar como cualquier malvavisco comprado en la tienda.

5. Poner la otra mitad del malvavisco en un bol aparte para utilizarlo en esta receta. Limpiar el bol de la batidora.

6. En el bol de la batidora limpio, mezclar, con el accesorio de pala, a velocidad media-alta la mantequilla y las dos tazas restantes de azúcar en polvo. Mezclar durante unos 3 minutos.

7. Después de tres minutos, añadir el malvavisco (¡recuerda, sólo la mitad de la cantidad que hiciste originalmente!) a la mezcla de mantequilla/azúcar y mezclar hasta que esté bien combinado. Añadir lentamente la cucharada restante de vainilla.

8. Utilizando una cuchara para helados, colocar 1 cucharada de relleno en el lado plano de una galleta. Colocar otra galleta (con el lado plano hacia abajo) encima del relleno y aplanar ligeramente. ¡Ta-da! ¡Ya tienes un pastelito whoopie!

Acerca de

ZomppaPatty habla de amor y de una gran receta de pasteles whoopie!! http://tinyurl.com/29yqfzy

Rendimiento

15,0

Ingredientes

• 400 gramos de azúcar

• 4 huevos grandes

• 120 mililitros de aceite vegetal

• 2 cucharaditas de canela molida

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita de sal

• 500 gramos de harina de trigo común

• 400 gramos de calabacín, rallado

• 60 gramos de margarina, ablandada

• 85 gramos de queso crema, ablandado

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 400 gramos de azúcar glas

• 120 mililitros de nueces finamente picadas, para decorar

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 grados Celsius. Engrasar ligeramente un molde para pasteles de 43 x 28 centímetros.

2. Batir el azúcar, los huevos, el aceite, la canela, la vainilla, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol grande con una batidora de mano hasta que estén bien mezclados. Con la batidora a baja velocidad, añadir poco a poco la harina hasta que esté bien mezclada. Incorporar el calabacín.

3. Extender uniformemente en el molde preparado.

4. Hornear de 25 a 30 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

5. Dejar enfriar completamente en el molde sobre una rejilla.

6. Batir la margarina, el queso crema y la vainilla hasta que estén suaves. Con la batidora a baja velocidad, añadir poco a poco el azúcar glas hasta que esté bien mezclado. Untar sobre el pastel enfriado y espolvorear con nueces. Cortar en barras.

Rendimiento

56 Porciones

Ingredientes

• 450 g calabacín rallado

• 450 g azúcar

• 450 g harina

• 3 huevos grandes

• 225 ml aceite (usamos canola)

• 2 cucharaditas de canela

• 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• 225 g nueces o pecanas picadas

• Para el glaseado:

• 450 g azúcar en polvo

• 57 g mantequilla sin sal

• 28 g queso crema pequeño de paquete de 3

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes para el pastel.

2. Remover bien.

3. Hornear en el horno a 175 grados Celsius durante 50 minutos.

4. Para el glaseado, batir todos los ingredientes hasta que estén ligeros y esponjosos.

Acerca de

¡Mi pastel de calabacín probado por el tiempo, amado y devorado por mi esposo, lleno de canela, especias y todo lo bueno! ¡Nunca he probado un pastel de calabacín mejor que esta receta... nunca!

Rendimiento

6.0

Ingredientes

• 180 gramos de harina

• 60 gramos de azúcar granulada

• 60 gramos de azúcar moreno

• 1 cucharada de levadura en polvo

• 2 cucharaditas de canela

• una pizca de sal

• 60 gramos de almendras o nueces picadas {opcional}

• 2 huevos, a temperatura ambiente

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 80 mililitros de yogur de vainilla

• 1 calabacín grande, rallado {aproximadamente 1 taza colmada}

• 2 zanahorias, ralladas {aproximadamente 1 taza colmada}

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 grados Celsius.

2. Coloca el calabacín rallado sobre un paño de cocina limpio y exprime parte del líquido. Reserva con las zanahorias.

3. En un bol grande mezcla la harina, los azúcares, la levadura en polvo, la sal, la canela y las almendras.

4. En otro bol mezcla los huevos, la vainilla, el yogur y el calabacín y las zanahorias rallados.

5. Añade la mezcla húmeda a la seca y remueve hasta que se combinen.

6. Forra un molde para magdalenas y distribuye uniformemente la masa {hace 12}.

7. Hornea durante unos 24 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla.

8. Para el glaseado de queso crema, añade el queso crema, la vainilla, la nata {empieza con 60 mililitros} y el azúcar glas. Con una batidora de mano, bate hasta que esté bien combinado y esponjoso.

9. Si está un poco demasiado espeso, añade otra cucharada de nata y bate hasta que se combine.

10. Cuando los pastelitos estén completamente fríos, glasea.

Acerca de

Es la temporada del calabacín, mucho calabacín fresco del jardín. Me encanta crear deliciosas recetas, tanto dulces como saladas, para destacar esta fantástica verdura. ¡Estos pastelitos de calabacín y zanahoria con glaseado de queso crema son tan buenos! Son húmedos, con un poco de dulzura y muy sabrosos. Con sabores similares a los de un pastel de zanahoria, decidí acompañarlos con un glaseado de queso crema sencillo y fabuloso.

Rendimiento

Ninguno