Barritas de calabacín

Ingredientes

• 400 gramos de azúcar

• 4 huevos grandes

• 120 mililitros de aceite vegetal

• 2 cucharaditas de canela molida

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita de sal

• 500 gramos de harina de trigo común

• 400 gramos de calabacín, rallado

• 60 gramos de margarina, ablandada

• 85 gramos de queso crema, ablandado

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 400 gramos de azúcar glas

• 120 mililitros de nueces finamente picadas, para decorar

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 grados Celsius. Engrasar ligeramente un molde para pasteles de 43 x 28 centímetros.

2. Batir el azúcar, los huevos, el aceite, la canela, la vainilla, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol grande con una batidora de mano hasta que estén bien mezclados. Con la batidora a baja velocidad, añadir poco a poco la harina hasta que esté bien mezclada. Incorporar el calabacín.

3. Extender uniformemente en el molde preparado.

4. Hornear de 25 a 30 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

5. Dejar enfriar completamente en el molde sobre una rejilla.

6. Batir la margarina, el queso crema y la vainilla hasta que estén suaves. Con la batidora a baja velocidad, añadir poco a poco el azúcar glas hasta que esté bien mezclado. Untar sobre el pastel enfriado y espolvorear con nueces. Cortar en barras.

Rendimiento

56 Porciones

Ingredientes

• 200 gramos de azúcar

• 250 mililitros de puré de manzana

• 1 cucharada de vainilla

• 750 gramos de calabacín rallado

• 750 gramos de harina

• 2 cucharaditas de levadura en polvo

• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

• 60 gramos de cacao en polvo

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 grados Celsius. Engrasar un molde para hornear de 23x33 centímetros con spray antiadherente y luego enharinar.

2. En un recipiente, mezclar el azúcar, el puré de manzana y la vainilla. Mezclar bien y añadir el calabacín. En otro recipiente, mezclar la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y el cacao en polvo. Mezclar los ingredientes húmedos con los secos hasta que estén humedecidos. Verter la masa en el molde preparado. Hornear durante 25 minutos.

3. (Rinde 18 porciones, aproximadamente 1/4 gramo de grasa cada una).