Barcos de pizza de calabacín

Ingredientes

• 3 calabacines

• Aceite de oliva, suficiente para untar los barcos

• 1-2 cucharaditas de ajo, picado

• 15 tomates uva, partidos por la mitad

• Pan rallado

• 1-2 tazas de queso mozzarella, rallado

• Albahaca fresca o seca picada, suficiente para espolvorear por encima

• Queso parmesano, suficiente para espolvorear por encima

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 ºC.

2. Cortar los calabacines por la mitad a lo largo. Si es necesario, recortar un poco la parte inferior para que quede quieto en una fuente de horno.

3. Con una cuchara, sacar un poco del centro donde están las semillas para hacer un pequeño surco en los barcos de calabacín.

4. Colocar el calabacín en una fuente de horno y untar los barcos con aceite de oliva, untar el ajo picado y añadir sal y pimienta al gusto.

5. Colocar los tomates partidos por la mitad en los barcos y espolvorear con pan rallado.

6. Hornear durante unos 30 minutos.

7. Sacar del horno, encender el grill, colocar mozzarella y albahaca entre los tomates y volver a poner en el horno para asar durante unos minutos hasta que estén dorados y burbujeantes.

8. Sacar del horno y espolvorear con queso parmesano.

Acerca de

Calabacín crujiente cubierto con ajo, queso, tomates y albahaca, y luego horneado hasta que esté dorado y burbujeante con la bondad del queso.

Rinde

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